?

Log in

Верхний

[***]

Этот журнал большей частью кулинарный. Все, что связано с едой- рецепты, советы, книги.
Фото здесь только для того, чтобы был понятен результат.

Показываю рецепты из книг, чаще иностранных, всегда указываю источник или автора. Также многое сочиняю  сама, понимая, что  "всё придумано до нас". Но, как писал Литвак, пользуясь известными кирпичами, задействую свою архитектуру :)

Для меня большая ответственность, что вы доверяете моим рецептам и готовите их со мной.
Спасибо, что зашли:)


если Вы хотите подружиться - пишите.

//взаимофрендом ради массфренда не занимаюсь,
только по интересу, не обязательно кулинарному
....Поэтому не ждите от меня сразу взаимной дружбы...
Подзамочных записей нет, или  практически нет//
Иногда пишу о книгах, кино, о том, что понравилось))

подписывайесь в наше сообщество our_cookbooks


и для любителей быть в форме здоровый ежедневный рацион

ЗДЕСЬ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ КНИЖНЫЙ КАТАЛОГ

а здесь таблица конвертации весов и температуры






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
promo magdacook aprile 29, 2029 22:55 28
Buy for 20 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…

рецепты. Несладкое

Ура! у меня получилось! всем спасибо, кто отозвался и помог юзеру)))



[каталог]




ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ

Батон с запечеными овощами
Булки для бургеров
Жареные творожные пирожки
Картофджин
Овощной пирог с грибами
Открытый пирог с зеленым горошком, кукурузой и козьим сыром
Оладьи из сладкой кукурузы
(Sweetcorn pancakes, dry-cured bacon and maple syrup  by Tom Kerridge)
Пицца с зелеными помидорами и цукини
Пицца томатная с тофу
Пицца с баклажанами
Пицца со слабосоленой семгой
Пицца овощная /
Eggplant and haloumi pizza
Пирог с охотничьей колбаской и сыром Гудбрандсдален
Пирожки слоеные
Самса, Самбуса
Сырный тарт с карамелизованным чесноком

Чесночные булочки с баклажаном, сыром и помидорами черри
Чуду с картофелем и грибами. Постный
Хачапури
Langos
Постные роллы из фило


ХЛЕБ
Дарницкий
Дрожжевой рулет с двумя видами джема (постный, начинка может быть не сладкой)
Лепешки с розмарином
Лепешки с зеленью
Лепешки йеменские. Лахух.
Ржаные лепешки

Ржаные горбушки на закваске
Хлеб на темном пиве
Хлеб с оливками
Хлеб с медом и лавандой
Хлеб с сушеными помидорами, базиликом и черным изюмом
Хлеб с вялеными помидорами, печеными луком и чесноком
Хлеб с копченым беконом и красным луком
Хлеб с кориандром и миндальными хлопьями
Хлеб с грецкими орехами

Хлеб оливковый с курагой и тыквенными семечками
Хлеб "три сыра"
Хлеб на закваске с отрубями
Пита
Финский пряный рождественский хлеб

Пшенично-ржаной хлеб с розмарином и оливками
Хлеб на ржаной закваске
Хлеб на эле и свежих дрожжах от Р. Бертине




СУПЫ
Бозбаши с горохом
Борщ
Гаспачо с чоризо
Греческий суп с курицей и овощами
Минестроне с кукурузой
Пряный острый морковный суп с имбирем
Суп из красной чечевицы с копченой семгой
Суп из белой спаржевой фасоли
Суп томатный с пенне
Суп-пюре из печеных овощей
Суп гороховый с белыми грибами
Суп морковный с баклажанами, цуккини и арахисовой пастой
Армянский овощной суп с баклажанами
Суп с красной чечевицей, томатами и колбасками чоризо

Суп из красной чечевицы с морковью и тмином

Рассольник с рисом
Рататуй
Чили суп с говядиной и пивом
Чаудер без морепродуктов

Chilled yogurt, cucumber and mint soup



ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Авокадо с овощами и чоризо
Бургеры с обжаренными грибами
Вареники ленивые
Гратен из цветной капусты со шпинатом и сырным соусом морне
Запеканка из цуккини
/ Zucchini and beef sfougato
Плов азербайджанский
Капуста краснокачанная с черносмородиновым конфитюром
Курица гриль с персиками
Куриное филе с луком и фенхелем STIR-FRY

Баклажаны, запеченные с томатами и сулугуни под соусом бешамель
Домашняя колбаса
с картофелем
Домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса куриная
Печень кролика с яблоками и апельсинами
Жареная куриная печень stir-fry
Жареная утка с рисом и лаймом
Зеркальный карп, запеченный под белково-солевой шубой

Капуста с пивом и колбасками в духовке
Картофельный пармантье с гольцем
Куриные медовые крылья с кунжутом
Куриная печень
Курица с вишней
Ленивые вареники
Ленивые вареники с грибами
Ленивые вареники с зеленью и сыром
Мусака
Малосольная семга

Маринованная скумбрия с томатом
Мясной хлеб от Джулии Чайлд

Мясо по-французски или мясо с соусом бешамель
Мясо в панировке из черного перца
Не просто баклажаны
Отбивные в черносмородиновом джеме
Паста с прошутто и зеленым горошком
Паста с брокколи и анчоусами
Паста с вялеными томатами, оливками и зеленым горошком
Паста с баклажанами и кабачками
Рёшти со сладкой кукурузой и тунцом
Ризотто с пекорино и оливковым маслом
Рисовые крокеты

Рыбные котлеты с зеленым горошком
Салат из копченой курицы
Сливы с сыром Dorblu в нутовом кляре
Свинина, запеченная в манговом чатни

Свинина в молоке
Сырники одесские
Токань куриная

Тыквенная каша
Котлеты из свинины с печенью под соусом бешамель
Запеченный кролик с картофелем, белыми грибами и цукини

Фриттата с брокколи, цветной капустой и картофелем
Фаршированные грибами и курицей каннеллони
Фрикадельки со сладкой кукурузой от Оттоленги
Цыпленок тапака




ОВОЩИ И ЗАКУСКИ
Dukkah смесь пряностей
Майонез в банке



Aubergine souffle / Суфле из баклажанов
Баклажаны с сыром фета и перцем чили
Быстро обжаренная брокколи с чесноком и чили
Баклажаны гриль в маринаде
Grilled eggplant with marjoram vinaigrette
Печеные баклажаны со сладким карамелизированным луком
Ванильная заправка к салатам и др.
Дип из грецких орехов и сыра Фета
Закуска из фасоли

Закуска из кабачков и помидоров
Зеленый салат с семгой и сыром камамбер
Зеленый салат с гриловаными овощами и миндалем

Зеленый салат с грушами и сыро-вяленой шейкой

Закуска из творога, чеснока и тыквы
Зеленая маринованная фасоль (или спаржа)
Жюльен из баклажан
Жюльен из рыбы
Икра из баклажан и тахини
Кабачковые крокеты/
ZUCCHINI AND MANOURI FRITTERS
Конфитюр из сладкого перца
Конфитюр из слив

Маринованные чесночные мидии
Морковный дип
Овощной жюльен с травами
Овощное  карри /
Mixed vegetable curry. Goa
Печеная свекла со сладким перцем, семечками и руколой
Паштет из печени и баклажанов
Паштет из гусиного мяса, печени, клюквы и фисташек

Паштет из куриной печени и печеного лука
Редис, обжаренный с чесноком и укропом
Средиземноморский рисовый салат

Салат с говядиной по-тайски
Салат из грилованных овощей

Салат с ванильной заправкой
Салат из баклажан, помидоров и перца
Салат из помидоров, огурцов, киви
Салат из капусты, сыра камамбер и тыквенных семечек
Салат из сельдерея, моркови и зеленой фасоли с миндальными хлопьями
Салат из грилованных слив, грудинки и руколы
Салат из печеных баклажан, руколы и инжира
Салат из цветной капусты

Салат с маринованными мидиями
Салат из апельсин с перцем
Салат из огурцов с рубленным чесноком и имбирем
Салат из огурцов и мака
Салат оливье с рыбой

Салат из редиса и руколы
Салат из шпината с маринованными мидиями
Салат клубничный
Соленые лимоны
Сельдь в горчичном соусе

Салат из руколы, тофу, маринованного сладкого перца и куриной грудки
Печеная тыква со специями от Yotam Ottolenghi
Персики, фаршированные курицей и грецкими орехами

Перец фаршированный (консервирование)

Табуле
Тимбали из кукурузы
Тапенада почти классическая
Тапенада из оливок и баклажанов

Фрикадельки из баклажанов
Чечевичный соус маринара
Яйца маринованные по-пьемонтски
Ягодная заправка для салатов




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Приют для животных

Им нужна ваша любовь. Только любовь.
В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить.
Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти!

если вам нужно счастье-оно рядом!

img_2070img_2029img_2092dscf3714dscf3727

эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут вас!!! В ПРИЮТЕ

центр обращения с животными


У НИХ ЕСТЬ ТОЛЬКО ВЫCollapse )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Как-то так последнее время мало активности кулинарной в ленте.

Часть моих друзей стала редко писать, другая часть пишет, но читает только себя)))

Хочется общения!)))




И знаете что я подумала?

[Spoiler (click to open)]

Ира irsenas тут недавно проводила общий френдомарафон и натолкнула меня на мысль

А давайте тоже устроим здесь знакомство друг с другом, но только для кулинаров.

То есть основное направление блога должно быть кулинарным.

Давайте, пишите о себе в комменты, представляйтесь, знакомьтесь, дружите, общайтесь!

я очень надеюсь, что сюда заглянут и неизвестные мне кулинары, и вы, мои друзья, найдете здесь себе новых друзей по увлечению)
может как-то расскажете у себя в блоге о кулинарном френдомарафоне? чтобы друзья друзей пришли тоже)

Попробуем?







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Про кино

Вы любите хорошие фильмы?

Я с удовольствием посмотрела рейтинг лучших фильмов с 2000 года по настоящее время по версии BBC, они недавно опубликовали его на своем сайте.
Кстати, большую половину я так и не видела. Почитала отзывы на фильм, который в рейтинге на первом месте. Да.... загадка)))))
В общем,  зима близко (с.), будет что смотреть)))))


под катом рейтинг фильмов с оригинальными названиями


[Spoiler (click to open)]
100. Toni Erdmann (Maren Ade, 2016)
100. Requiem for a Dream (Darren Aronofsky, 2000)
100. Carlos (Olivier Assayas, 2010)
99. The Gleaners and I (Agnès Varda, 2000)
98. Ten (Abbas Kiarostami, 2002)
97. White Material (Claire Denis, 2009)
96. Finding Nemo (Andrew Stanton, 2003)
95. Moonrise Kingdom (Wes Anderson, 2012)
94. Let the Right One In (Tomas Alfredson, 2008)
93. Ratatouille (Brad Bird, 2007)
92. The Assassination of Jesse James by the Coward Robert Ford (Andrew Dominik, 2007)
91. The Secret in Their Eyes (Juan José Campanella, 2009)
90. The Pianist (Roman Polanski, 2002)
89. The Headless Woman (Lucrecia Martel, 2008)
88. Spotlight (Tom McCarthy, 2015)
87. Amélie (Jean-Pierre Jeunet, 2001)
86. Far From Heaven (Todd Haynes, 2002)
85. A Prophet (Jacques Audiard, 2009)
84. Her (Spike Jonze, 2013)
83. A.I. Artificial Intelligence (Steven Spielberg, 2001)
82. A Serious Man (Joel and Ethan Coen, 2009)
81. Shame (Steve McQueen, 2011)
80. The Return (Andrey Zvyagintsev, 2003)
79. Almost Famous (Cameron Crowe, 2000)
78. The Wolf of Wall Street (Martin Scorsese, 2013)
77. The Diving Bell and the Butterfly (Julian Schnabel, 2007)
76. Dogville (Lars von Trier, 2003)
75. Inherent Vice (Paul Thomas Anderson, 2014)
74. Spring Breakers (Harmony Korine, 2012)
73. Before Sunset (Richard Linklater, 2004)
72. Only Lovers Left Alive (Jim Jarmusch, 2013)
71. Tabu (Miguel Gomes, 2012)
70. Stories We Tell (Sarah Polley, 2012)
69. Carol (Todd Haynes, 2015)
68. The Royal Tenenbaums (Wes Anderson, 2001)
67. The Hurt Locker (Kathryn Bigelow, 2008)
66. Spring, Summer, Fall, Winter…and Spring (Kim Ki-duk, 2003)
65. Fish Tank (Andrea Arnold, 2009)
64. The Great Beauty (Paolo Sorrentino, 2013)
63. The Turin Horse (Béla Tarr and Ágnes Hranitzky, 2011)
62. Inglourious Basterds (Quentin Tarantino, 2009)
61. Under the Skin (Jonathan Glazer, 2013)
60. Syndromes and a Century (Apichatpong Weerasethakul, 2006)
59. A History of Violence (David Cronenberg, 2005)
58. Moolaadé (Ousmane Sembène, 2004)
57. Zero Dark Thirty (Kathryn Bigelow, 2012)
56. Werckmeister Harmonies (Béla Tarr, director; Ágnes Hranitzky, co-director, 2000)
55. Ida (Paweł Pawlikowski, 2013)
54. Once Upon a Time in Anatolia (Nuri Bilge Ceylan, 2011)
53. Moulin Rouge! (Baz Luhrmann, 2001)
52. Tropical Malady (Apichatpong Weerasethakul, 2004)
51. Inception (Christopher Nolan, 2010)
50. The Assassin (Hou Hsiao-hsien, 2015)
49. Goodbye to Language (Jean-Luc Godard, 2014)
48. Brooklyn (John Crowley, 2015)
47. Leviathan (Andrey Zvyagintsev, 2014)
46. Certified Copy (Abbas Kiarostami, 2010)
45. Blue Is the Warmest Color (Abdellatif Kechiche, 2013)
44. 12 Years a Slave (Steve McQueen, 2013)
43. Melancholia (Lars von Trier, 2011)
42. Amour (Michael Haneke, 2012)
41. Inside Out (Pete Docter, 2015)
40. Brokeback Mountain (Ang Lee, 2005)
39. The New World (Terrence Malick, 2005)
38. City of God (Fernando Meirelles and Kátia Lund, 2002)
37. Uncle Boonmee Who Can Recall His Past Lives (Apichatpong Weerasethakul, 2010)
36. Timbuktu (Abderrahmane Sissako, 2014)
35. Crouching Tiger, Hidden Dragon (Ang Lee, 2000)
34. Son of Saul (László Nemes, 2015)
33. The Dark Knight (Christopher Nolan, 2008)
32. The Lives of Others (Florian Henckel von Donnersmarck, 2006)
31. Margaret (Kenneth Lonergan, 2011)
30. Oldboy (Park Chan-wook, 2003)
29. WALL-E (Andrew Stanton, 2008)
28. Talk to Her (Pedro Almodóvar, 2002)
27. The Social Network (David Fincher, 2010)
26. 25th Hour (Spike Lee, 2002)
25. ​Memento (Christopher Nolan, 2000)
24. The Master (Paul Thomas Anderson, 2012)
23. Caché (Michael Haneke, 2005)
22. Lost in Translation (Sofia Coppola, 2003)
21. The Grand Budapest Hotel (Wes Anderson, 2014)
20. Synecdoche, New York (Charlie Kaufman, 2008)
19. Mad Max: Fury Road (George Miller, 2015)
18. The White Ribbon (Michael Haneke, 2009)
17. Pan's Labyrinth (Guillermo Del Toro, 2006)
16. Holy Motors (Leos Carax, 2012)
15. 4 Months, 3 Weeks and 2 Days (Cristian Mungiu, 2007)
14. The Act of Killing (Joshua Oppenheimer, 2012)
13. Children of Men (Alfonso Cuarón, 2006)
12. Zodiac (David Fincher, 2007)
11. Inside Llewyn Davis (Joel and Ethan Coen, 2013)
10. No Country for Old Men (Joel and Ethan Coen, 2007)
9. A Separation (Asghar Farhadi, 2011)
8. Yi Yi: A One and a Two (Edward Yang, 2000)
7. The Tree of Life (Terrence Malick, 2011)
6. Eternal Sunshine of the Spotless Mind (Michel Gondry, 2004)
5. Boyhood (Richard Linklater, 2014)
4. Spirited Away (Hayao Miyazaki, 2001)
3. There Will Be Blood (Paul Thomas Anderson, 2007)
2. In the Mood for Love (Wong Kar-wai, 2000)
1. Mulholland Drive (David Lynch, 2001)





источник

а здесь названия все на русском, даже с трейлерами




Imam bayildi by Yotam Ottolenghi

Необыкновенно вкусное блюдо! В этот раз я приготовила по рецепту Оттоленги.

Лучший всего их есть на следующий день после приготовления, пусть блюдо постоит, настоится ночь при комнатной температуре.

Я, как и автор, обычно не солю баклажаны (современные сорта, как правило, не горькие), но в данном случае это проверенный временем способ приготовления.
Подавать с лепешкой, лавашем или другим похожим хлебом



20160826_073637.jpg






[Spoiler (click to open)]

4шт небольших баклажана, длинные, тонкие
1 лимон, разрезать пополам
Соль и черный перец
120мл оливкового масла
1шт крупный лук, очищенный и тонко нарезанный
2 шт красный (или разноцветный) сладкий перец, удалить семена, нарезать на длинные 1см-полоски шириной
2 больших зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонко
1 ½ чайной ложки молотого кумина
1 чайная ложка паприки
400г консервированных томатов
½ чайной ложки сахарной пудры
2 веточки свежего орегано
¾ чайной ложки сушеного(свежего) орегано



Баклажаны разрезать веером, в толщину долек ок. 1 см

Положите баклажаны в большую миску и залейте два с половиной литра холодной воды.
Выдавите сок лимона в воду, туда же бросьте кожуру и добавьте две чайные ложки соли.
Поставьте
сверху тарелку  с грузом, чтобы сохранить баклажаны погруженными, и оставьте на 45 минут.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить баклажаны в течение 8- 10 минут
регулярно переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон.
Удалите из сковороды, убавьте огонь до средне-низкого, добавьте лук и перец, и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая, до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, жарьте в течение минуты, затем добавьте помидоры, две столовые ложки воды, сахар, свежий орегано, половину чайной ложки соли и свеже молотый перец.

Снизьте еще огонь, положите баклажаны сверху овощей, накройте сковороду и тушите в течение 45 минут, пока баклажаны не пропарятся до конца.


Одновременно нагреть духовку до 180C.
Осторожно снимите баклажаны и поместите их нарезанной стороной вверх в керамическую форму для выпечки.

Поддеть и открыть баклажаны, посолить внутри.
Удалите свежий орегано из соуса, если использовали свежий, затем ложкой нафаршируйте соусом баклажаны между дольками, заполняя их маскимально.
Накрыть фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и оставить баклажаны, чтобы охладить до комнатной температуры.




Приятного аппетита!

Скоро принесу еще 2 баклажанных рецепта от него же)) С мясом)






Вот пост закончится, и я обязательно приготовлю!
Рецепт простейший же!

[Spoiler (click to open)]








Просто

Хех) он добрался и до такого отсталого юзера, как я))

[Spoiler (click to open)]

теперь я тоже в инстаграмм, буду следить за вами, друзья! Вы же все уже туда ушли? Кто там есть? Некоторых уже нашла)) Мой ник почти такой же, как и здесь, magda_cook. Оказалось, что такой точно там уже занят)))))
Ура-ура! несите пироги в сообщество))

[Spoiler (click to open)]
Оригинал взят у himba в ПОВТОР. Раунд 221. "Национальные кухни" - кухня народов Северного Кавказа
Добрый день, дорогие наши!

Мы возвращаемся с каникул, ура-ура! Все отдохнули? Набрались сил?

Так как во время последнего раунда большинство участников было в отпусках, на этой неделе мы ПОВТОРЯЕМ раунд блюд из Северного Кавказа. Берем вообще все, что угодно - осетинские пироги, дагестанские курзе, кабардинское гедлибже, калмыкский чай - все те прекрасные блюда, которыми полнятся Адыгея, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Северная Осетия, Чечня, Ингушетия, Дагестан - и не забываем, что рядом на Северном Кавказе - Ростов, Краснодар и Ставрополь.

В остальном правила, как всегда - старого не берём, ссылки на посты с рецептами просим выкладывать в комментариях первого уровня к этому посту. Рецепты будут приниматься до 17.00 воскресенья 28 августа по Московскому времени.

Ваши модераторы.


Салат с авокадо

Простой незамысловатый салат из свежих овощей получается с отменным вкусом.
Не могу сказать за счет чего. Вероятно, это именно сочетание ингредиентов и специй.
Но рекомендую очень. Вкусно, одним словом))


20160819_160206.jpg



[Spoiler (click to open)]


1 шт. авокадо
1 шт. сладкий перец (или по половине красного и зеленого)
1 шт. помидор
1/3-1/2 шт. лук репчатый (количество по вкусу)
2 ст. лож. измельченный свежий укроп

2-3 ст.лож сок лайма
1 ст.лож оливковое масло

1/3 ч.лож копченая соль
1/2 ч.лож сухой гранулированный чеснок
1/2 ч.лож смесь перцев (розовый, черный, белый, зеленый)



Все овощи используйте среднего размера и измельчайте кубиками.
Лайм выдавите сразу на авокадо,  потом уже добавляйте все остальные овощи, затем заправляйте специями и маслом.
Количество специй можете регулировать по своему вкусу. Но именно они придают некий шарм салату и, определенно, делают его вкус.


20160819_160223.jpg


Приятного аппетита и отличных вам выходных!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Пицца-галета

Или "псевдо маргарита")))
Пиццу я почти всегда готовлю из томатов и моцареллы. Зимой-из томатов в с/с или томатпасты, летом-это свежие помидоры, конечно.
Любимое тесто для галеты я показывала уже много раз, но оно постное, а у меня то сметана, то сливки, то кефир накапливаются)).
И вдруг Лена elaizik в хлебной любимой группе в ФБ показала галету с прекрасной идеей теста с добавлением кефира.
Я, конечно, тут же попробовала часть масла в своем рецепте заменить кефиром и вуаля, отличное,мягкое и слегка песочное тесто для пиццы-галеты)))
Ну и, конечно, почему я сама не додумалась до начинки томаты+моцарелла в галету, если так люблю их в пиццу?)))) Лена, спасибо за прекрасные идеи!




20160816_181733.jpg

рецепт под катом

[Spoiler (click to open)]
тесто

200 г муки
1/2 ч.лож разрыхлителя

50 мл растительного масла без запаха
60 -70 мл кефира

1 ст.лож. сахара

1/3 ч.лож. соли



начинка

 2 помидора
1 большой шарик моцареллы
несколько кусочков бекона
соль


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло и кефир, замесить тесто.
Скатать шар.
На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 4-5 мм.


Помидоры и сыр порезать кружочками, бекон тонкими ломтиками.
Уложить помидоры и сыр в хаотичном порядке на тесто, отступив от края около 3 см,
сверху присолить, заломить края и разложить ломтики бекона.


Выпекать около 30-40 минут при 180-190С


Приятного аппетита!

upd
если у кого получается тесто суховатым, просто добавьте еще немного кефира и все получится.
В комментариях есть короткое видео, каким должно быть тесто.



Не удержалась:)

Как же она мне нравится!

Побухтеть

Зашла я тут давеча на ebay.com


[Spoiler (click to open)]


Слушайте, ну неужели кто-то будет покупать сейчас кулинарные книги на русском неважного качества (которые у нас стоят очень бюджетно, без картинок, обычные текстовые рецептурники), по 20 баксов???
А про раритетные "кулинарию" и "квзп" я вообще молчу! от 150!
или продавцы рассчитывают на коллекционеров?:))) При этом, та же Джулия Чайлд раритетная "Mastering the Art Of French Cooking" стоит 12 баксов...

какие -то смешные цены, смешные люди...

Печеные баклажаны

Кто-то назовет их икрой из баклажанов, кто-то баклажаны по-грузински.
ВВП их называет просто- печеные баклажаны.

И даже те, кто не любит кинзу, не проходите мимо! Очень вкусно получается и, как всегда, все мега просто))
Наверное, надо сказать, что мы кинзу не едим совсем, но здесь очень все сочетается прекрасно! Съели с удовольствием)))



20160815_191727.jpg





[Spoiler (click to open)]

Я не раз говорила, что ВВП (а в кулинарной тусовке Вильям Васильевич Похлебкин) лично для меня является авторитетом во многих вопросах, что касается кулинарной теории и рецептов.
Когда-то в сообществе я уже писала о его большой кулинарной книге приобрела ее несколько лет назад, и за это время еще и не изучила ее полностью))) В принципе, если у вас есть такой фолиант, то ничего другого вам особо и не надо.

Но мне нравятся и его тематические книги, как например Кухни Закавказья и Средней Азии.
Очень люблю малышку "Тайны хорошей кухни". Она у меня еще старше, затерта уже, но читается на одном дыхании)

Что удобно, в этих книгах в содержании есть индекс всех рецептов, чего как раз нет в общей книге. Да и по размеру они меньше и, соответственно, легче))) Удобнее пользоваться на кухне.


Все, что я готовила из его книг, все всегда получалось отлично, его имя знакомо каждому человеку, всерьез увлекающемуся кулинарией.
Достаточно точные рецепты всегда. Ну а о теории и говорить не стоит, это надо читать) интересно, познавательно, увлекательно)

 В общем, не думаю, что надо много писать о его книгах, давайте готовить!


500 г баклажанов
Запечь на противне в духовке без масла, очистить от кожуры, мякоть нарезать соломкой или мелко порубить.

Приправа
1 большая луковица
0,5 ст. орехов
0,25 ст. винного уксуса
по 0,5 ст. зелени кинзы и сельдерея
по 0,25 ст. зелени петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
по 1 ч.лож красного молотого перца, сунели и имеретинского шафрана
0,5 ч.лож молотого кориандра

Измельчить все ингредиенты для приправы в блендере.
Смешать с баклажанами, дать настояться (охладиться)-опция


Сельдерей я все-таки не использовала, подумала, что 2 нелюбимых продукта будет слишком)))))Может зря))
Соль действительно не указана в ингредиентах, возможно, она там и не нужна, так как специй и пряностей много.
Но у меня отсутствовала сунели, потому я посолила приправу очень скромно и мне все равно показалась соль лишней.
Баклажаны  сначала почистила, порезала жюльен, а потом уже запекала


Приятного аппетита!





Времени все меньше и меньше свободного, отпуск закончился, а я успела совсем мало из задуманного.
Ну и ладно, не буду ныть, возвращаюсь в жж и расскажу лучше о еде))

Не скажу, что я фанат моркови, но куда-то же надо девать  ее после соковыжымалки)))
Конечно, я не собираю жмых)) но иногда он очень кстати (как в морковный пирог, так и в различные оладьи).

20160814_161602.jpg


Этот вариант овощных котлет вполне заменит ужин для девочек, или станет дополнением к мясу для мальчиков))
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
И постно. Пост начался Успенский, короткий,но строгий. Постараюсь показать несколько рецептов в тему.

Для баклажанного ФМ


[Spoiler (click to open)]

3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками

растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

панировка крупная+сушеный чеснок

Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.


Ппнировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.

Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом


Приятного аппетита!




Кто не видел:)

IKEA выпустили рекламу о тех, кто фотографирует свою еду)







[***]





Ищем хозяев!

Оригинал взят у sovenok_ksu в Мои котомордочки ) Ищем хозяев![Spoiler (click to open)]
Обещала показать моих пушистых подопечных. Очень к ним привыкла, но детки выросли, и пора уже к новым хозяевам )).
Белый мальчик в прошлое воскресенье нашел свой дом. Надеюсь, все у него сложится хорошо. Трехцветную кошечку забирают мои родители. И остаются на пристройство два котика с рыжими пятнышками. А люди между тем все звонят и спрашивают белого... Чувствую, придется нам наши поредевшие кошачьи ряды пополнять... Неужели, снова дома будут три кота??? )))
Но дома вакантно только одно место. Да и то, если моя наглая рыжая морда примет нового жильца. А он ой какой ревнивый. Хозяин. Ваську черного из ванны никак выпускать не хочет, дерутся периодически. Так что мы пока в раздумьях, попробуем в выходные котика принести домой, посмотрим, что из этого выйдет.
А сейчас разрешите представить вам мой зоопарк ))).






Read more...Collapse )
А теперь, внимание, вопрос! Никому котенок не нужен )))? Если Вы не очень далеко от Тульской области, рассмотрим вопрос о доставке котика к вам ).
Буду очень рада перепосту ).

Из ленты в группе ФБ. Поделюсь с вами, ну здорово же, согласитесь!!!



[Spoiler (click to open)]

Уличный торговец в Сингапуре получил звезду Michelin


Чан Хон Мен готовит еду уже 35 лет. У него собственный бизнес — палатка Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, в которой, как можно догадаться, он готовит лапшу с соевым соусом и курицей. Гонконг в названии неслучайно: Чан Хон Мен учился готовить у гонконгского шеф-повара. Все началось, когда в 16 лет Чан Хон бросил учебу, чтобы помогать родителям в Малайзии и решил стать поваром. Наставник сказал ему: "Самое большое, чего ты можешь достичь, — попасть в гид Мишлена".

Каждое утро у его палатки выстраивается очередь из желающих отведать лапши с курицей. Одним июльским днем представители Мишлена постучались к мистеру Чана и позвали его на церемонию награждения желанной звездой.









"Для меня это было так неожиданно! Я спросил тогда: "Вы что, шутите?" — говорит шеф. Он уточнил, может ли вообще палатка с уличной едой получить такое отличие. "Мы оцениваем еду, а не место", — сказали в Мишлене.


источник

Отгадка)

Ну что, пришло время раскрыть карты по вчерашней загадке))))

[Spoiler (click to open)]

Книга называется "Анжелина и холостяки", автор Брайан О'Рейлли.

Обложка тоже соответствует))






Думаю, что каждый сам составит свое мнение о книге, как о художественном произведении, но в кулинарном плане она чудесна!

Рецепты не особо сложные, ингредиенты все известные и тоже простые в основном. А уж как описаны процессы!!

"..
Исходный пункт — красный соус, соус tomate  , как говорила мама, — мамин соус. Крупная белая луковица, два стебля сельдерея, большая морковка, пучок петрушки — quattro evangelistas  , «четыре евангелиста» итальянской кухни.
Анжелина нарезала лук, морковь и сельдерей, измельчила красный сладкий перец и петрушку — до крупной крошки, похожей на влажный песок. Отломила пять зубчиков чеснока, раздавила, очистила, порубила — чуть крупнее, чтобы чеснок подчеркнул вкус соуса, но не погубил его.
Оливковое масло булькнуло трижды, проливаясь в разогретую кастрюлю, туда же отправились «евангелисты»  , соль и перец и только затем чеснок — чтобы не пригорел. Постепенно, помешивая, добавила томатную пасту. Пока смесь закипала, Анжелина отщипнула пригоршню сухих трав из висящих в кухне пучков — розмарин, базилик, тимьян, орегано, — растерла их в ладонях прямо над кастрюлей, глядя, как они крошечными зелеными снежинками сыплются вниз.
Она вдохнула аромат, оставшийся на пальцах. И сразу вспомнилось детство, родители: как она помогала маме готовить соус, как обнимала вернувшегося с работы папу и аромат свежих трав смешивался с запахом его одеколона.
Анжелина плеснула красного вина, в недрах кастрюли удовлетворенно зашипело, и туда хлынул водопад рубленых pomodoros  . Она еще приправила соус, позволила ему вскипеть, а потом убавила огонь, чтобы смесь лишь слегка побулькивала
.."


"...
Анжелина обследовала холодильник, отыскала ржаной хлеб, кусок копченого окорока и полфунта швейцарского сыра. Она прикинула, чего бы ей самой больше всего хотелось, если бы пришлось почти все время проводить в кровати, и сразу поняла — остренького  . Еще один рейд в холодильник, и в распоряжении Анжелины немножко индийского чатни, который она смешала с каплей кетчупа и майонезом, получив некий экзотический вариант соуса «Тысяча островов». Обнаружив в буфете баночку кислой капусты, Анжелина поняла, что победила. На чугунной сковороде она приготовила канадский сэндвич по-деревенски, заварила крепкий чай, добавила в чашку два кусочка сахара, немного молока и, поставив все это на поднос, отнесла наверх в спальню...."


или, вот рецепт, простой:

"Страччиателла (римский суп с яйцом)
2 порции
Ингредиенты
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 2 крупных зубчика чеснока, мелко порубленные
— 2 столовые ложки муки
— 1/2 литра куриного бульона
— 2 яйца
— 1/4 чашки тертого пармезана
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
В кастрюле с толстым дном на слабом огне разогрейте оливковое масло, пока оно не начнет тихонько закипать. Растопите сливочное масло в оливковом, добавьте чеснок и, часто помешивая, обжаривайте две минуты. Постепенно всыпьте муку, обжаривайте, часто помешивая, пока мука не подрумянится. Постепенно влейте куриный бульон, доведите до кипения. Взбейте яйца с пармезаном в небольшой миске и понемногу добавляйте эту смесь в кипящий суп — туда, где пузырьки, чтобы яйца распределялись красивыми прядями.
Снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу."




Я ее когда увидела в магазине-не устояла, начала читать прям там))) мужу пришлось меня настойчиво выталкивать из магазина)))
Кстати, стояла она в кулинарном отделе, что правильно, считаю))))


В общем, рекомендую, удовольствие от чтения вам обеспечено!
Книга небольшого формата, в твердой обложке, 384 стр.
Читается легко.

Приятной вам кулинарной литературы!

Расскажу вам о книге. Одной из любимых.
Но потом, сначала о ней загадка.


[Spoiler (click to open)]
Эта книга-кулинарная песня, точнее, книга-песнь любви к кулинарии.
Когда ее читаешь (а ее надо именно читать как художественную, она не относится к кулинарным книгам), то невольно хочется бежать и готовить.
Потому что рецепты из этой книги невероятные, их достаточно много в книге, а описаны процессы с такой любовью к кухне, что невозможно остаться равнодушным. Даже не любителям готовить, наверное).


Угадаете, что за книга?
Или дать пару подсказок?))
В свое время жареные пирожки были моей любимой едой))) тогда, когда можно было есть без ограничения))) в детстве и юности)
когда лишние кг не просто не превращались в спасательный круг, а даже не появлялись)))
Как ни крути, а с возрастом, если хочешь хорошо выглядеть и оставаться стройной, надо есть меньше, еда должна быть легче и заниматься спортом больше))))


Но ведь вкусного хочется, да и своих кормить надо не только брокколи)))
Очень -очень вкусные пирожки, тесто от  ksy_putan, Оксана, спасибо!)
Начинка может быть разной, но это сочетание очень и очень удачное.

Фото просто на кухне на ходу, потому как убегала, а знала, что до моей "псевдо фотосессии" они не доживут)

Для баклажанного фм


20160731_143119.jpg





[Spoiler (click to open)]

тесто
1 стакан вода (ок. 30С)
2 ч. лож сухих дрожжей
2 ст.лож сахара
1 ч.лож соли
2,5 стакана муки
2 ст.лож растительного масла

начинка
1 средний баклажан порезать кубиками
1шт. крупный лук репчатый порезать кубиками
 300 г печени куриной обжарить
соль, тимьян

Воду, дрожжи, сахар, соль смешать
Добавить муку, хорошо смешать до однородности
В самом конце добавить растительное масло, смешать
Оставить на 20 мин. под полотенцем

Тем временем подготовить начинку:
печень обжарить на растительном масле, присолив, измельчить ее, чуть остывшую, в блендере до состояния грубого паштета.
Баклажан и лук обжарить на растительном масле, присолив и добавив тимьян.
Смешать с печеночным паштетом

Тесто разделить на 10-12 частей, сформировать шарики, затем лепешки, положить начинку, защипать края, округлить пирожки в муке.
Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом на среднем (даже невысоком) огне.

Приятного аппетита!

Готовятся очень быстро, а еще тег "пост" поставлю, так как с постной начинкой, например, капустой, или сладкими ягодами будет чудесно!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Хелп ми!))

Обнаружила я тут у мамы в закромах крупу саго. Что с ней делать то?





[Spoiler (click to open)]
или просто ее вместо крахмала в качестве загустителя?
Обычно я варю всякие варенья или джемы на "покушать сейчас", более долгоиграющими заготовками занимается моя мама.
Я же, без лишнего стояния у плиты, варю просто в хлебопечке.
Очень удачный получился джем, с карамельным ароматом, и абрикосово-карамельным вкусом.



20160720_170053.jpg





[Spoiler (click to open)]
0,5 кг промытых и очищенных от косточек абрикос
380 г сахар-песок
3 ст.лож апельсинового сока
2 ст.лож растворимого кофе
*Боб тонка

*Насчет количества боба тонка-весь боб никогда не используется, не используют даже половину или 1/4.
Необходимо всего несколько раз чиркнуть бобом по мелкой терке над продуктом. Этого абсолютно достаточно! Несколько крошек.



Все ингредиенты просто закладываются одномоментно в емкость и на режиме "джем" готовятся 1 час 20 минут.
Еще горячий джем перекладываем в банку. Даем остыть и загустеть.
Закрыть остывший джем крышкой и хранить в холодильнике


*Для тех, кто не знаком с ароматом бобов, лично мне он напоминает смесь аромата миндаля и ванили. Очень "вкусный" аромат.
Так вот, понимая, что эти бобы достаточно редкий ингредиент для многих, замените его так: просто добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта (или семена 1/2 стручка ванили) и пару капель миндального экстаркта.



Приятного аппетита!




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

My favorites

Мой Выбор



Другой мир


Приют для животных в Харькове



Сообщества
кукбукс


BannerFans.com


Поиск по блогу
Яндекс

Profile

одри  с олененком
magdacook
magdacook

Tags

Powered by LiveJournal.com