?

Log in

No account? Create an account

Верхний

[***]

Этот журнал большей частью кулинарный. Все, что связано с едой- рецепты, советы, книги.
Фото здесь только для того, чтобы был понятен результат.

Показываю рецепты из книг, чаще иностранных, всегда указываю источник или автора. Также многое сочиняю  сама, понимая, что  "всё придумано до нас". Но, как писал Литвак, пользуясь известными кирпичами, задействую свою архитектуру :)

Для меня большая ответственность, что вы доверяете моим рецептам и готовите их со мной.
Спасибо, что зашли:)


если Вы хотите подружиться - пишите.

//взаимофрендом ради массфренда не занимаюсь,
только по интересу, не обязательно кулинарному
....Поэтому не ждите от меня сразу взаимной дружбы...
Подзамочных записей нет, или  практически нет//
Иногда пишу о книгах, кино, о том, что понравилось))

подписывайесь в наше сообщество our_cookbooks


и для любителей быть в форме здоровый ежедневный рацион

ЗДЕСЬ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ КНИЖНЫЙ КАТАЛОГ

а здесь таблица конвертации весов и температуры




promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…

Приют для животных

Им нужна ваша любовь. Только любовь.
В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить.
Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти!

если вам нужно счастье-оно рядом!

img_2070img_2029img_2092dscf3714dscf3727

эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут вас!!! В ПРИЮТЕ

центр обращения с животными


У НИХ ЕСТЬ ТОЛЬКО ВЫCollapse )
Как-то так последнее время мало активности кулинарной в ленте.

Часть моих друзей стала редко писать, другая часть пишет, но читает только себя)))

Хочется общения!)))




И знаете что я подумала?

[Spoiler (click to open)]

Ира irsenas тут недавно проводила общий френдомарафон и натолкнула меня на мысль

А давайте тоже устроим здесь знакомство друг с другом, но только для кулинаров.

То есть основное направление блога должно быть кулинарным.

Давайте, пишите о себе в комменты, представляйтесь, знакомьтесь, дружите, общайтесь!

я очень надеюсь, что сюда заглянут и неизвестные мне кулинары, и вы, мои друзья, найдете здесь себе новых друзей по увлечению)
может как-то расскажете у себя в блоге о кулинарном френдомарафоне? чтобы друзья друзей пришли тоже)

Попробуем?




Из книги:
Название блюда происходит от слова «давын», что в переводе означает «воровать». В старину осетины ходили в барский лес воровать черемшу. Традиционно в Осетии делают три пирога (нечетное количество). Они символизируют воздух, солнце и воду, также триединого Бога: Отца, Сына и Святого Духа. Этот пирог особенный, так как пекут его только в сезон сбора черемши. Каждый ее листик необходимо тщательно промывать.


Давонджин (с черемшой)



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:
1 кг муки
500 мл молока
50 г свежих дрожжей
800 г сулугуни (осетинского сыра)
50 мл растительного масла
500 г черемши
50 г укропа
30 г соли
30 г сахара
100 г сливочного масла для смазывания пирога

В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 30 г муки
Дать постоять минут 15.
Мелко нарезать зелень, натертый сыр добавить к зелени, хорошо смешать.
В опару добавить растительное масло и муку, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на пол часа.
Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать или расплющить руками в круг, сформировать "мешочек" выложить начинку защипать края.
Расплющить пирог в лепешку, сделав небольшое отверстие в центре.
Выпечка при 220С 15 минут. Под конец выпечки смазать маслом каждый пирог.

Думаю, говорить, что это вкусно очень- нет смысла)) Понятно же и так)))

Источник-книга "Осетинские, грузинские и татарские пироги", подаренная мне на один из НГ Таней  tania_bondarets
Спасибо тебе еще раз))

Приятного аппетита!

Рукодельное

Привет друзья! у вас уже весна? или еще снег лежит? У нас тепло, но так, погранично. А я уехала по делам немного южнее, так здесь трава, цветы и плюс 24С !!! Красота же!

Покажу вам свои уже не совсем новинки, но такие отличнейшие книги! Кто не знал-я вяжу, причем серьезно, пальто всякие-легко! Было бы только время))) Но не шью. Мамочка у меня шьет всю жизнь, точнее шила раньше, сейчас-не здоровья и сил((, но до сих пор легкие какие-то починки, подшить брюки, например, делает. А вот я созрела не только вязать "долгими-зимними-вечерами", но и научиться шить! И мама мне в помощь, конечно и обязательно), как учитель и наставник, а еще эти замечательные книги.


рукоделие



Подробнее о каждой и немного видео под катом
[Spoiler (click to open)]

20180413_171720_HDR

Это невероятная книга! Столько современных и классических кос (и узоров им подобным) я не видела в одном месте никогда. Очень здорово, что появилось это руководство. Причем, настолько все подробно описано и разъяснено, что справится, думаю, даже новичок. Главное, внимательно прочесть начало. Как использовать все эти схемы.

20180413_171729_HDR

20180413_172017_HDR

А вот такой свитер я начала вязать, он вяжется с горловины, я начала и умчалась на сессию)) Вернусь и продолжу, а потом похвастаюсь)) Очень красиво должно быть)


20180413_171745_HDR

20180413_171756_HDR

И немного полистаем, потому что много хочется показать






Книга есть в инернет-магазинах озон
                                            лабиринт


А следующие две книги я только осваиваю, потому что мои умения в шитье стремятся к нулю)) но очень хочу! Вот летом легче всего, легкие сарафаны или майки-юбки-точно смогу))
Энциклопедия-это вообще полный справочник. С очень подробными инструкциями для таких чайников, как я. И здесь все. Ну может не все, что надо знать в шитье, но все, чтобы чувствовать себя уверенно, когда начинаешь осваивать эту науку. Темы удачно выделены цветовой гаммой оформления, новая тема-новый цвет.

20180413_172104_HDR

20180413_172114_HDR

20180413_172131_HDR

20180413_172139_HDR

20180413_172154_HDR

20180413_172227_HDR

20180413_172238_HDR

20180413_172250_HDR


Переплет: твердый (210x280)
Страниц: 320

книга в интернет-магазинах
озон

лабиринт

20180413_172300_HDR


Эта книга из серии. Целая школа кройки и шитья!
Тоже, кстати, есть цветовой маркер разделов,это очень удобно.
Оглавление скромное, но информация-отнюдь. Все очень подробно, от горловины до карманов. Мне кажется, это самое сложное-отделка))


20180413_172315_HDR

20180413_172334_HDR


20180413_172351_HDR


20180413_172343_HDR


Переплет: твердый (197x255)
страниц-224


книгу можно посмотреть в озон
лабиринт



По итогу, не могу не сказать, что книги очень хорошие. У меня есть одна старая книга по вязанию, затертая до дыр, со схемами узоров. Думаю, эти рукодельные книги ожидает та же участь.
Пользоваться!
Хорошей вам литературы!
Друзья, вот и закончился наш очередной постный ФМ, да и сам Великий пост подходит к концу. В этом году как-то особенно быстро для меня..

Спасибо всем участникам! Итоговые блюда размещены в хронологическм порядке, как были принесены на ФМ. Свои рецепты даю в конце, в нумерации они не участвуют)) и пара рецептов девчонок не участвуют, ссылки донесены уже после розыгрыша)
К сожалению, не все рецепты пронумеровала, некоторые были показаны не в сроки проведения фм, некоторые содержали продукты животного происхождения, которые в пост не едят.



картинка из инета

[Spoiler (click to open)]

1 Пирожки с тыквой  https://svitla-4ok.livejournal.com/356918.html
2 Маринованный репчатый лук по-восточному https://tagela.livejournal.com/324915.html
3 Таратута https://svitla-4ok.livejournal.com/357235.html
- Подборка постных рецептов в видео https://gornatal.livejournal.com/143668.html
4 Салат из сырой свеклы с имбирем и чесноком https://tagela.livejournal.com/327097.html
5 Салат из фенхеля https://tagela.livejournal.com/327405.html
6 Рулет из бобовых и корнеплодов https://pratina.livejournal.com/448015.html
7-8 Два салата с грибами https://cyetacyet.livejournal.com/204945.html
9 Пирог- корзиночка с фруктами и ореховым кремом https://irina-co.livejournal.com/302302.html
10 Каша варнишкес https://svitla-4ok.livejournal.com/358173.html
11 Маринованный сельдерей https://vicious-fox.livejournal.com/4849.html
12 Котлеты пшенные https://cyetacyet.livejournal.com/205281.html
13 Хлеб Бородинский 100% ржаной 1935 года https://irina-co.livejournal.com/304106.html
14 Брокколи в соусе - https://exituss.livejournal.com/215232.html
15 Тосканский суп https://wowcook.livejournal.com/153440.html
16 Капуста тушеная с перловкой https://fridji.livejournal.com/85682.html
17 Запеченные овощи в соусе - https://exituss.livejournal.com/215924.html
18 Тайский суп Том ям https://kulinarium.livejournal.com/130358.html
19 Закусочный торт в стиле суши https://kulinarium.livejournal.com/132304.html
20 Салат со стеклянной лапшой по Найджелле Лоусон https://kulinarium.livejournal.com/131361.html
21 Гранола с орехами и семечками по Найджелле Лоусон https://irina-co.livejournal.com/300362.html
22 "Ёжики" из фасоли https://svitla-4ok.livejournal.com/359888.html
23 Фасолевый суп с помидорами https://kulinarium.livejournal.com/133155.html
24 Салат из нута, вяленых томатов и оливок https://silverina1.livejournal.com/232968.html
25 Запеканка из корневого сельдерея и зеленого яблока https://pratina.livejournal.com/450811.html
26 Кекс кукурузный постный с маком и клюквой https://irina-co.livejournal.com/308237.html
27 Кекс постный с киноа https://irina-co.livejournal.com/308237.html
- Сарама яланчи и фасолевый суп https://lelya-i08.livejournal.com/24123.html
28 Белая фокачча с оливками и тимьяном https://wowcook.livejournal.com/154297.html
29 Запечённая фасоль с орехами и луком шаллот https://apple-w.livejournal.com/108687.html
30 Тосканский пирог с виноградом https://wowcook.livejournal.com/154411.html
31 Заливное из крабов и креветок https://kulinarium.livejournal.com/133918.html
32 Соус Винегрет по Сандору Катцу (рецепт в конце поста) https://irina-co.livejournal.com/310008.html
33 Тосканская выпечка Сьенские каваллучи https://pratina.livejournal.com/452315.html
34 Булочки sfințișori https://jd-ganna.livejournal.com/151916.html
35 Картофельный хлеб с розмарином https://lelya-i08.livejournal.com/68816.html
36 Тыквенный суп-пюре https://jd-ganna.livejournal.com/152336.html
37 Вертута с тыквой https://jd-ganna.livejournal.com/152336.html
38 Блины с луком и карри https://katusha-2109.livejournal.com/346140.html
39 Ризотто с овощами https://katusha-2109.livejournal.com/346376.html
 - Дрожжевые блины с луком https://magdacook.livejournal.com/266543.html
 - Маринованные шампиньоны https://magdacook.livejournal.com/266805.html
 - Просто огурцы https://magdacook.livejournal.com/269552.html
 - Пряная свекла https://magdacook.livejournal.com/268242.html
 - Хлеб с корицей и изюмом https://magdacook.livejournal.com/267533.html
 - Суп грибной с ушками https://liligorina.livejournal.com/306650.html
- Скумбрия в луковой шелухе https://svitla-4ok.livejournal.com/362490.html
 - Шоколадный торт с авокадо https://liligorina.livejournal.com/307215.html



И итоги розыгрыша





Поздравляю, Оляwowcook ! Жду контакты для получения приза в личку) адрес, фио и телефон


Простой кирпичик

В книге он называется органический хлеб из муки Т150. Конечно, такой муки у меня нет, потому я просто взяла пшеничную муку 1го сорта и цз пополам.
Получился очень приятный хлеб, по вкусу напомнил серый хлеб, как в советское время, помните?)


13


[Spoiler (click to open)]курсивом мои изменения или комментарии

3 небольшие буханки (весом примерно 320 г)

500 г пшеничной муки Т150 (по 250 г муки первого сорта и цельнозерновой)
360 мл воды комнатной температуры (мне показалось, что воды будет много,  взяла 320 )
100 г закваски жидкой (или 25 г сухой) (у меня закваска на ржаной муке)
2 г свежих пресованных дрожжей
10 г соли
масло растит. для смазывания форм
3 формы с крышкой размером 9,5*20*8см
(у меня крышек нет,  формы для кирпичика накрываю противнем)

В чашу миксера насыпьте муку, воду, закваску, дрожжи и соль. Соль предварительно разведите в воде, чтобы не было прямого контакта с дрожжами.
Замешивайе сначала на низкой скорости 4 минуты+6 минут  на высокой.

Сформируйте из теста шар, накройте влажным поотенцем. Оставьте для подъема на 1 час.
Присыпьте мукой рабочую пов-ть.
Разделите тесто на 3 равные части, придайте каждой форму шара и оставьте на отдых на 15 минут.

Смажьте маслом формы и крышки. Сплющите часть теста ладонью, потяните треть лепешки с одной стороны и загните ее к середине основной массы,. придавив слегка пальцами или основанием ладони.Переверните лепешку на 180С, загните края к середине, чтобы отрегулировать длину заготовки по форме. Снова загните треть теста поверх основной массы. Затем сложите заготовку пополам и плотно запечатайте края, прижимая их друг к другу основанием ладони.
Также сформуйте остальные части теса

Выложите заготовки швом вниз в формы, заполнив не более чем на половину объема всей формы. Накройте крышками и оставьте на 1час 30минут. Тесто займет всю форму за это время.
Выпекать в духовке при 230С 25 минут.
Готовый хлеб вынуть из форм и остудить на решетке.

Вообще, во многих рецептах автора жидкости немало, как мне показалось, тесто будет довольно влажное, но и готовое изделие вкуснее) Правда,. я тот еще хлебопек, совсем в этом не разбираюсь)) Мне дайте хорошие рабочие рецепты выпечки хлеба и все))

вот видео нашла формовки, очень похоже))






Приятного аппетита!



Напоминаю, друзья, сегодня ПОСТНЫЙ ФМ ЗАКАНЧИВАЕМ!
Завтра в хронологическом порядке опубликую итоги, пронумерую рецепты)))
И розыгрыш)
Привет, друзья, когда же уже весна???) Или потом сразу в лето?)

Ну а пока зима, есть больше времени готовить и рассказывать о новинках.
Решила в этом своем обзоре объединить две книги, что я делаю ну оооочень редко))
Но, как мне показалось, их нельзя показывать отдельно,. это кухня одного региона, простая кухня, незамысловатая даже. Но при этом фантастически аппетитная))

Когда-то, на уже почившем, к сожалению, карина-форуме, Карина сказала  о финской, кажется, кухне: "люблю простую еду, как у финнов, не люблю убогую")) Почему-то мне эта фраза очень запомнилась, может потому, что я тоже очень люблю простоту и незамысловатость кухонь, но должна быть изюминка ) Так вот, в этих книгах собраны волшебные и в то же время простые рецепты.
Помните, я когда-то говорила, что люблю нежно скандинавскую кухню за ее простоту, за ее "домашний и уютный", если так можно сказать о еде, вкус. И говорила, что обязательно покажу что-нибудь из своей библиотеки. Но тут подоспели новинки, и я, не откладывая, сначала расскажу о них.

20180330_144822




[Spoiler (click to open)]


Книги от одного автора,  Бронте Аурель, изданы в лучшей кулинарной серии издательства Бомбора - «Кулинария. Вилки против ножей»


Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай




20180330_145114

вот, кстати, огурцы, что я показывала в предыдущей записи))
А способ оваливания в муке лука для жарки я теперь использую для жарки кабачков)) и нет ничего проще, и почему я не додумалась сама?!)))

20180330_145121

В книге много внимания уделено ежедневной пище. Бутерброды, закуски, запеченое мясо, аппетитные супы.
Как пишет сама автор:
....Скандинавы-народ простой. Мы едим то, что дарит нам земля и море, много трудимся. Домашние ужины-отражение этого стиля жизни. Мы не гонимся за модой, нам важно, чтобы было вкусно. Мы готовим просто и из хороших продуктов. ....

Вообще, эти две книги были созданы по просьбе завсегдатаев кафе, которым владеет автор, и содержат именно те рецепты, которые пользуются там наибольшей популярностью.

20180330_145202

20180330_145211

В книге 176 страниц, твердый переплет, отличная бумага.
Простите за темные фотографии, у нас до сих-пор зима-зимище, а я с работы прихожу, когда уже не очень светло))


20180330_145222


А вот книга о выпечке





20180330_145452

Булочки, печенье, простые и быстроготовящиеся торты и пироги, пирожные. Каждый рецепт хочется повторить.
Любят они и марципан)) и рецепт его вы также найдете на страницах книги.
Самое известное датское печенье, помните эти жестяные банки?


20180330_145532

Из этой книги я еще не пекла ничего, Великий пост, но уже совсем скоро Пасха и я обязательно принесу вам из книги рецепт!

20180330_145542

20180330_145549

20180330_145554

20180330_145618

20180330_145638

Книги как сестры, здесь тоже  176 страниц, твердый переплет, отличная бумага.

Вы же знаете, что я плохого не посоветую))) Рекомендую очень, прекрасные переводные издания.
Совершенно потрясающие книги, потрясающие не только красотой качеством  и простотой, они пронизаны любовью к дому, к национальной кухне, к своей культуре.


Скандинавская кухня  в лабиринте
                                      в озоне


Согревающая выпечка  в озоне
                                        в лабиринте

Приятной вам кулинарной литературы!

Просто огурцы

Замечательные огурцы, готовлю их который день подряд и вам советую) вот прям сейчас
Рецепт из новой книги о скандинавской кухне
Друзья! Напоминаю, сейчас последняя неделя постного фм, кто еще хотел поучаствовать?!



cucumber2



Рецепт простейший

[Spoiler (click to open)]
1 большой ровный гладкий огурец тонко порезать
60 г мелкого сахар
2 ст.лож. белого солодового уксуса
2 ст.лож воды
1 ч.лож соли
0.5 ч.лож молотого перца
3 ст.лож рубленого укропа
В кастрюле нагрейте сахар с уксусом и водой. Когда сахар растворится, снимите с огня, щедро поперчите и посолите.
Влейте маринад на огурцы, всыпьте укроп, смешайте, оставьте минут на 30 или начинайте есть сразу, потому что, попробовав, вы не оторветесь, пока все не съедите:)).
Откорректируйте соль на свой вкус. Количество ее в рецепте дано на мой вкус. В оригинале нет количества соли. Солодовый уксус я заменила- 1ст.лож обычного 9%+1ст.лож рисового сладкого( мирин).

Эти длинные тепличные огурцы, которые сами по себе не очень, а вот приготовленные так- прекрасны как салат, или как добавка в гамбургеру, например. Кстати, в скандинавских странах  эти огурцы являются обязательной добавкой к хот-догу




Обзор книги принесу чуть позже, но тем, кому интересно прямо сейчас, скажу в двух словах-она стоит того, чтобы быть в вашей библиотеке, там есть на чем зависнуть, там есть куча всего, что "хочется бежать и готовить"))





[reposted post] ФМ "Весенний"



Готовы к новому флешобму?
Тогда начинаем!
Помните, в былые времена, куличи в магазине не продавали. А продавали кексы "Весенние". Но по сути это был тот же самые кулич. И так же те, кто не выпекал куличи самостоятельно, покупали эти Весенние кексы и шли их святить. Или не шли. Но все равно покупали.
Вот и я решила так назвать свой флешмоб.

Условия участия простые:
1. К участию принимаются блюда приготовленные к пасхальному столу: куличи, пасхи и другие традиционные блюда, которые вы готовите к этому празднику. Если у вас нет традиции готовить пасхальный праздничные стол, то вы можете принести любые рецепты, которые считаете весенними (желательно пояснение, почему вы так считаете).
2. Рецепт должен быть новым, к одному новому вы можете принести два ранее опубликованных. Также принимаются подборки рецептов.
3. Сроки проведения: 22 марта 2018 г - 15 апреля 2018 г.
4. Указать ссылку на этот флешмоб при публикации рецепта, принести в комментарии к этому посту. Прошу название блюда выносить в тему комментария.
5. Если расскажите своим друзьям о моем ФМ, я не обижусь ))))

Жду с нетерпением ваших рецептов!
Мука, закваска, соль и вода -это 4 основных элемента хлебопечения.
А я обычно добавляю к ним еще и пятый: страсть.
Э. Кайзер

И снова о хлебе.
Так ведь это так и есть, если начинаешь печь и говорить о хлебе, остановиться трудно)))
И хоть я перманентный "хлебопек", все же книги продолжаю приобретать и кайфовать от них и аромата  свежеиспеченного хлеба))

Сегодня расскажу о новинке на нашем рынке, о долгожданной новинке от издательства Бомбора.






[Spoiler (click to open)]




Немного об авторе, если вдруг кому незнакомо имя.
Осенью 1996 года Кайзер (а он потомственный пекарь) открыл свою первую пекарню в Париже. Это был головокружительный и мгновенный успех.
Эрик начал создавать так называемые «традиционные» хлеба с использованием качественной муки, не содержащей добавок. Переломным был 1994 г - изобретение Fermentolevain, революционной машины,сохраняющей закваску жидкой и только при правильной температуре, что облегчало работу. Это позволило Эрику Кайзеру создавать хлеб со сливочным вкусом, фруктовым ароматом и отличным сроком годности.
До открытия своей первой пекарни он работал преподавателем в  INBP (Французский национальный институт выпечки и кондитерских изделий) около 10 лет. Это крупнейший образовательный проект для взрослых в этой сфере.

Интернет говорит. что сегодня в мире насчитывается более 80 его пекарен. Список стран, где расположены его пекарни достаточно внушителен.
Его имя известно всем, кто увлекается хлебопечением.

Конечно, я допускаю, что главные свои секреты автор нам не раскрыл в этой книге)) Точнее, я в этом уверена)). Но лично мне достаточно того, что посредством этой книги я могу прикоснуться к  волшебству его французской выпечки!

И спасибо ребятам из издательства, что стали нам переводить и издавать такую качественную кулинарную литературу!


Теперь о книге подробнее, с разворотами.
Твердый переплет
197х204 мм
Очень качественная плотная бумага,отличная полиграфия.
304 страницы.


В книге такие разделы:

Основы хлебопечения
Традиционный хлеб
Особый хлеб
Органический на натуральной закваске
Хлеб с добавками (мой любимый раздел)
Хлеб на растительных маслах
Сдобный хлеб и выпечка
Булочки
Региональный хлеб
Классический хлеб разных стран

1

2

В основах хлебопечения дано много информации, от состава хлеба и оборудования до замешивания, брожения,формовки (предварительной и окончательной), насечек в фотографиях и разбора ошибок.

3

4

5


Листая и читая разделы, непосредственно посвященные выпечке различных видов хлеба, вы захотите испечь все!

6

7

есть и пицца, куда же без нее)))

8

9

10

11

А вот в приложении собраны все хлеба, здесь настоящий рецептурник для пекарей

12


Мой хлеб) с черносмородиновым вареньем с апельсинами)
Рецепт дам следующим постом, если хотите, а то много текста для одного) Знаю по себе, не читается))

13

в общем, книга восторг!

14

В книге есть, конечно, моменты)) Например, виды муки, которых в наших магазинах я не встречала, например, Т150. Это вид органической муки с остатками минеральных веществ, не поддающихся горению, так называемый "пепел". Ну где же ее взять?)) но это не слишком мешает, откровенно говоря.
А вот интересный момент. Мы считаем ц/з муку полезнее, из-за оставшейся оболочки зерна в муке. Но ведь именно эта оболочка контактирует с разного рода пестицидами и инсектицидами....


и небольшое видео))




Где приобрести
Дешевле всего на сегодня в инет-магазине озон

а может у вас есть личная большая скидка в лабиринте

И больше нам хорошей кулинарной литературы!

Пряная свекла

Похоже, этим рецептом я тоже не делилась здесь))



Этот рецепт родился на основе  моркови "по-корейски",  которую мы готовим исключительно в зимнее, холодное время года.
 По похожему рецепту готовлю и свеклу "по-корейски".  Но в этой пряной свекле, кроме адаптации специй,  очень гармоничен  красный сладкий "ялтинский" лук


Рецепт


Вчера по одному из каналов совершенно случайно поймала фильм. Очень понравился, спешу поделиться, кто не видел. Фильм не новый, 2012 года,  основан на реальных трагических событиях. В Индийском океане в 2004 году произошло мощное землетрясение, повлекшее за собой огромное, несущее разрушение цунами. Землетрясение, поднявшее гигантские волны было настолько сильно, что прошило нашу планету насквозь, вызвав в США колебания почвы до 3 мм. При этом высвободилось такая масса энергии, что Земля изменила свое вращение, сократив продолжительность суток на 2,6 микросекунды. Некоторые мелкие острова близ Суматры сдвинулись на юго-запад на расстояние до 20 метров. Цунами 2004 года признали самым смертоносным из всех известных ранее.


из википедии:
Фильм основан на реальной истории бывшего доктора из Испании Марии Белён Альваресe, которая в декабре 2004 года отдыхала в Таиланде с мужем Энрике (Кике) и сыновьями Лукасом (12), Томасом (8) и Симоном (5). Все пятеро пережили цунами, но Мария потеряла половину ноги и чуть не умерла. Она лично выбрала Наоми Уоттс (которая была её любимой актрисой, после того, как Мария увидела её в фильме «21 грамм») на главную роль, хотя изображённая в фильме семья Беннет является британской, и проводила с ней много времени на съёмочной площадке, помогая готовиться к роли. Мария так же много времени проработала со сценаристом фильма Серхио Г. Санчесом, следя за тем, чтобы её история была передана как можно точнее.

Хлеб с корицей и изюмом

И снова о хлебном...
С тех пор, как перестала вносить рецепты в каталоги, а еще и писать стала реже, совершенно не помню, какими рецептами с вами делилась, а какими нет. Но я все же надеюсь, что не повторяюсь)))
Этот хлеб прекрасен, как и книга, из которой взят рецепт. Книга художественная, сложная и грустная, о временах ВОВ. А в книге бонусом идут отличные рецепты хлеба, всем любителям печь рекомендую!


Книга называется "Дочь пекаря", я о ней рассказывала в инстаграмм, сразу после прочтения (под впечатлением)



[рецепт]


.

кривенький немного батон, но вкуууусный!



рецепт

Чашка=140 г муки или 237 мл воды

1 чашка теплой воды
7 гр сухих дрожжей (быстрорастворимых)
3 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки подсолнечного масла
3 чашки муки
3/4 чашки изюма
Развести дрожжи в теплой воде.
В отдельной миске смешать сахар, соль, корицу и масло. Смешать с дрожжами, разведенными в воде.
Вбить 280 грамм муки (это 2 чашки).
Добавить изюм.
Вмешать оставшуюся муку.
Вымесить на присыпанной мукой доске, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (минут 10). Слепить тесто в колобок и положить в кастрюлю, смазанную маслом. Повращать колобок, чтобы он промаслился. Укрыть полотенцем, поставить в теплое место и подождать, пока вырастет вдвое.

Теперь снова сбить его и слепить батон. Положить на смазанный маслом противень.
Снова укрыть и оставить на 30 минут, затем 30 минут выпекать при температуре 200 °С, пока хлеб не покроется золотистой корочкой.
Остудить и нарезать.


Приятного аппетита!

Среди моих друзей много тех, чья страсть -это выпечка хлеба. И это не вопрос, а утверждение, потому что я часто вижу в ленте здесь, в инсте, в ФБ  много прекрасного хлеба. Я сама такая же, но моя страсть переменчива, то я "болею" хлебопечением и пеку, пеку, пеку... то начинаю лениться (или страдать нехваткой времени) и покупаю, покупаю, покупаю....))))
Книг по хлебопечению у меня множество, как в печатном, так и в электронном виде. А у вас, домашние хлебопеки, много книг? расскажите!
А я расскажу сегодня о книге, которая прекрасно подойдет начинающим, увлеченным выпечкой хлеба. И почему-то мне кажется, что у всех, кто печет хлеб, она есть)) А все потому, что издавалась она в 2012 году, когда переводных книг о хлебе у нас было мало, да что там, кроме Ришара Бертине никаких книг и не переводили, кажется.
Рецепты показывать не буду, просто покажу что эта книга -пошаговое руководство. От азов  (ингредиенты, опара, виды закваски и тд) до пошаговых фотографий самого процесса замеса, насечеки и выпекания.
Тонкости, советы, рецепты-все есть в этой замечательной по содержанию книге. И те, кто до сих пор боялся хлеба, а такие хозяйки есть всегда, с этой книгой у вас все получится! Это не просто книга о выпечке, это полное руководство толщиной почти в 400 странц)
Конечно, в книге не обошлось и без иных мучных изделий- сладкая выпечка, круассаны, печенье и тд.
Авторы-Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс - дипломированные австралийские пекари,  совладельцы популярной сети сиднейских кафе-пекарен "Булочная на Бурке-стрит"









[посмотреть]

1

2

3

4

5

6

7

8

10

11



А в этом году вышло переиздание книги, рекомендую  тем, кто не успел приобрести первое. Называется новая книга
"Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов"
Начинка та же, без дополнений.

новая книга в инет-магазине озон 
лабиринт




Субботний юмор))

Такой видос мне подруга прислала ко дню рождения. Где нашла-не знаю, но очень смешно!
(на украинском языке, но там все понятно)







Отличные грибы, вот правда! И главная ценность, кроме вкуса-скорость приготовления!
Рецепт от гуру маринованных овощей)))
Таня, спасибо)




грибы маринованные

Вполне разнообразит ваш постный стол! А значит, блюдо для постного фм
[Spoiler (click to open)]
Слова автора

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, довести до кипения, на сильном огне. Отсчитать 7 минут с момента закипания, крышка всегда закрыта и варить, ничего не мешая, на таком огоньке, чтобы все немного кипело. Потом выключить огонь, дождаться, когда остынут и есть! Мне еще посоветовали к остывшим грибам добавить тонко нарезанного репчатого лука и убрать в холодильник, говорят, что очень вкусно. Потом кто-то посоветовал добавить в маринад бадьян...в следующий раз добавлю. А пока такой маринад:
грибы - 500 г;
лавровый лист - 2 шт.;
черный перец горошком - 5-7;
чеснок - 2-3 зубчика;
гвоздика - 3-5 шт.;
яблочный уксус - 70-80 мл;
сахар - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.
ВОДЫ НЕ НАДО! грибы сами дадут сок.



Незамысловатый рецепт и вкусные несладкие блины)
Первый мой рецепт в копилку нашего ежегодного  постного ФМ)

Ну когда еще кушать блинчики, как не зимой? Летом я их не пеку))
ну и Лиле для фм Февраль 2018 отнесу)


блины дрожжевые


[Spoiler (click to open)]1 ч.лож. сухих дрожжей
2,5 ст. воды комнатной температуры
2 ст.лож сахара
1 ч.лож. соли
0,5 ч.лож куркумы
0,5 шт. лук репчатый (мелко порезать)
ок.1 ст.муки

Масло для жарки, если используете.

Дрожжи смешайте с сахаром, солью и водой. Оставьте, чтобы заработали, минут на 15-20.
Добавьте муку, хорошо перемешайте, затем лук и куркуму.


Выпекать блины как обычно.
Приятного аппетита!


Девчонки на работе показали сегодня))




[Улыбнемся]

ТЕРАПЕВТ

Это не врач, это менеджер. Он понятия не имеет, как вас лечить, но может сказать, кто это знает. Если знает, кто это знает. Но не факт, что тот, кого он знает, знает, как вас лечить. В общем, несмотря на то, что медицина шагнула далеко вперед, надежда остается по-прежнему только на Бога, которого, как известно, отменили еще в 1917 году.

ХИРУРГ

Хирург — он как сапер. Ошибается только один раз. Правда, если сапер ошибается только один раз в своей жизни, то хирург ошибается только один раз в вашей жизни. Даже если после ошибки хирурга вам удалось сохранить жизнь, поверьте: такая она вам на хрен не нужна. Как и сапер, хирург руководствуется не накопленной информацией, а интуицией. И в этом наше счастье, поскольку в медицине интуиция по-прежнему куда надежнее.

ОТОРИНОЛАРИНГОЛОГ

У этих врачей явный комплекс неполноценности. Сначала их называли ухогорлоносами. Но это им показалось несерьезным. Тогда их стали называть лор-врачами. Но и этого им показалось мало. Теперь они объединились с логопедами, поскольку без помощи логопедов люди произносить их новое название не могут. Да и, честно говоря, не очень-то и хотят. Наиболее существенная помощь от этих врачей — это когда вы наконец без слухового аппарата сможете с первого раза расслышать название их профессии. Оно вам надо?

СТОМАТОЛОГ

Иногда, чтобы их сразу не распознали, они называют себя дантистами. Самые страшные врачи. Одно счастье: количество общений с ними у среднестатистического человека ограничено 32 визитами. А для тех, у кого нет зубов мудрости, — 28 визитами. А ведь умные люди всегда говорили, что дуракам живется намного легче (на 12,5 %)! Так что решайте сами.

ОКУЛИСТ

Этим тоже показалось мало, и они стали называть себя офтальмологами. Люди крайне неприятные, поскольку всегда хотят, чтобы вы видели то, на что глаза бы ваши не смотрели.

ГИНЕКОЛОГ

Самые обделенные врачи, поскольку у них в два раза меньше пациентов, чем у остальных эскулапов. Интересно, что среди гинекологов практически не встречается мужчин. Поскольку в гинекологии все строго — либо ты мужчина, либо гинеколог. Попробуйте 61 320 часов в год смотреть на самые интересные части тела женщин, и гарантирую вам, вы быстро потеряете к ним интерес. Нельзя превращать хобби в профессию.

АКУШЕР

Самый уважаемый в медицине врач. Именно он обеспечивает работой всех остальных –врачей.

НЕВРОЛОГ

Теоретически может вылечить все, кроме разве что сифилиса и переломов, поскольку все болезни — от нервов. Практически же абсолютно бесполезен. Он может вам сказать: «Не нервничайте», но так же, как и вы, понятия не имеет, как этого добиться.

АЛЛЕРГОЛОГ

Самый проактивный врач. Он абсолютно уверен (и надо отметить, у него есть на то основания), что все жители этой планеты являются его пациентами. Поэтому главная цель в жизни аллерголога — найти у вас аллергию, пока вы от него не сбежали.

ПСИХИАТР

А это, соответственно, самый пропассивный врач. В отличие от аллерголога он только смутно догадывается, что все жители этой планеты являются его пациентами, и не хочет посмотреть правде в глаза. Пользы от него тоже немного. Ну скажите, разве может больному помочь другой больной? Интересно, что психотерапевты существуют, а вот психохирурги так и не появились.

РЕАНИМАТОЛОГ

Самый завистливый врач. Он просто не может допустить, чтобы вы были счастливы в то время, пока он вынужден оставаться в этом дерьмовом мире.

НАРКОЛОГ

Нет, вру. Вот они точно самые завистливые, поскольку хотят лишить человека последней радости в жизни.

СЕКСОПАТОЛОГ

Дай бог вам так никогда и не узнать о его существовании.

СЕКСОЛОГ

Это светлая сторона сексопатолога. Сексопатолог говорит вам о том, что у вас плохо. Сексолог говорит о том, как вам сделать это еще лучше. Вечная тема — борьба света и беспросветности.

ДЕРМАТОЛОГ

Зря смеетесь. При всей неблагозвучности — очень нужный, хотя и очень несчастный врач. Вам интересно, кто живет у вас под ободком унитаза и в других труднодоступных местах? Нет? А он каждого этого гада должен знать в лицо!

ПРОКТОЛОГ

Несмотря на то, что медицина шагнула далеко вперед, эти врачи как были, так и остались известно где.

ВЕНЕРОЛОГ

Единственный врач, встреча с которым сопряжена хоть с чем-то приятным. Да уж… –Например, с приятными воспоминаниями. Это самый честный врач. Он — единственный, кому вы платите за удовольствие, даже несмотря на то, что это удовольствие доставил вам не он.

ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ И ДИЕТОЛОГ

Абсолютно бесполезный продукт прогресса. До середины XX века их вполне успешно заменяли Соловки, Воркута, Сахалин и другие места естественного лечения.

АНЕСТЕЗИОЛОГ

Очень полезный врач. Он делает так, чтобы вы ничего не почувствовали. А если он ошибется — это даже к лучшему. В этом случае вы уже больше ничего не будете чувствовать.

ИММУНОЛОГ

Самый ленивый врач. Он всегда пытается переложить свою работу на ваш организм.

ПУЛЬМОНОЛОГ

Единственный врач, который не разделяет заблуждение своих коллег, что если бросить курить, все болезни пройдут сами собой.

УРОЛОГ

Врач с очень узким кругозором. В отличие от сексопатолога и сексолога рассматривает ваше мужское достоинство исключительно с точки зрения его побочных функций.

ТРАВМАТОЛОГ

Эти врачи очень любят спорт. Практически все его виды, за исключением разве что –шахмат.

КАРДИОЛОГ

Абсолютно лишен романтических чувств. Только у него слова «сердце, тебе не хочется покоя» не вызывают никаких положительных эмоций.

ФАРМАКОЛОГ

Если большинство врачей занимаются тем, чтобы удалить из организма лишнее, то фармакологи, наоборот, пытаются запихнуть в него всего и побольше. И с интересом потом наблюдают, каким образом организм будет реагировать на издевательства над собой.

ТОКСИКОЛОГ

Благодаря фармакологам этот врач никогда не останется без работы. По крайней мере на текущий момент фармакологи обеспечивают его работой более чем на 50 %.

ВИРУСОЛОГ

Очень общительный врач. Именно ему выпало на долю редкое счастье практически ежедневно расширять круг своего общения.

ЭПИДЕМИОЛОГ

Тот же вирусолог, но страдающий манией величия.

ПЕДИАТР

Очень жестокие люди. Если все остальные врачи достают нас уже в сознательном возрасте, то педиатры готовы лишить нас самых прекрасных дней нашей жизни — нашего детства.

ОРТОПЕД

Устраняет последствия издевательств человека над собственным организмом. Если педиатр начинает интересоваться нами с момента рождения, то в руки к ортопеду мы обычно попадаем сразу после поступления в школу. В этом плане ортопеды тесно сотрудничают с министерством образования.

РЕВМАТОЛОГ

Самый безобидный врач. Обычно он приходит к вам, когда из вас уже песок сыплется и вам уже безразличны последствия его лечения.

РЕНТГЕНОЛОГ

Эти врачи отлично устроились. Сначала они изучают вас рентгеновскими лучами. Потом изучают негативные последствия своего предыдущего изучения. Рентгенолог, в принципе, может узнать о вас много интересного, если у него вдруг неожиданно появится желание воспользоваться плодами своего труда.

ФИЗИОТЕРАПЕВТ

По-моему, это просто садист. Он почему-то уверен, что если вас хорошенько шарахнуть током, то вам станет намного легче. Видимо, в детстве эти врачи любили совать пальцы в розетку и теперь считают, что и все остальные должны пройти через мучения, которые когда-то испытали они.

СОМНОЛОГ

Что, никогда не слышали? А зря. Эти врачи готовы покуситься на самое святое, что у нас есть, — на сон. Чисто теоретически — очень полезная и даже универсальная отрасль медицины. Только сомнологи додумались, что порой достаточно вылечить одного человека от храпа, чтобы спасти от бессонницы всех, кто его окружает. Но вот как вылечить этого одного, они додуматься еще не успели.

ЭМЕТОЛОГ

А вы думали, это все так просто: с вечера нажрались — и ну всю ночь обнимать унитаз. А вот и нет. Эметолог с научной точки зрения точно знает, от чего вас тошнит. Даже если вас тошнит от него самого.

ЭНДОСКОПИСТ

Этого медом не корми, дай потыкать в вас всякой хренью, назначение которой порой неизвестно ему самому. Впрочем, метод вполне действенен. Организм очень часто вместе с эндоскопом сам извергает из себя все то, что эндоскопист из него и пытался получить.

СУДМЕДЭКСПЕРТ

Единственный врач, который даже не пытается сделать вид, что он кого-то лечит.

ПАТОЛОГОАНАТОМ

Самый высокопрофессиональный из всех врачей. Только он точно знает, что и отчего у вас болело. 

источник http://www.mif-ua.com





ФМ "Постные блюда-2018"

Друзья, а вы готовы поучаствовать в нашем ежегодном ФМ?

Приносите свои постные блюда!
Победителя, выбранного путем розыгрыша, ждет подарок от спонсора-издательства ЭКСМО, а нас-замечательная (уверена в этом) новая подборка постных блюд.
Приз- отличная книга, тематическая, от того же автора, что и в прошлогоднем ФМ. А именно, от Олега Ольхова, шеф-повара московского Данилова монастыря.
Рождественские блюда православной кухни




Книга отправится, как обычно, в любой уголок планеты)

Даты, сроки и условия проведения ФМ
[Spoiler (click to open)]


Сроки- пять недель, со второй по шестую включительно
Даты- с 26.02.2018-1.04.2018г.
Условия:

Перепост-по желанию, но буду благодарна.

Ссылка в своей записи на эту, под названием ФМ "Постные блюда", обязательна.
Ссылку на ФМ под кат не прячьте, пожалуйста.

Ссылки на свои рецепты приносите в комментарии первого уровня, с названием блюда в теме.

Другом этого блога быть необязательно, если не хотите :) буду рада и благодарна всем участникам!

Рецепты с фото должны быть показаны в сроки проведения фм.

Рецепты принимаются не только из блогов жж, это может быть и ваш личный сайт.

И снова те же пожелания, что и всегда:


Требований к блюдам будет не особо много, они не должны содержать ингредиенты животного происхождения, исключение-рыба, икра, морепродукты.


А еще будет замечательно, если упор будет не на рыбные блюда, для этого мы проводим летом отдельный тематический фм)

В растительном масле, овощах, корнеплодах, крупах, морепродуктах, пасте, бобовых, географии блюд и тд-ограничений нет.
От овощных салатов до пасты, от постных лепешек до пирогов, сладких и несладких, от закусок до супов.
Столько всего можно приготовить!

Надеюсь, на интересные рецепты, пусть даже простые (что замечательно и приветствуется).
Но все же не настолько простые, как овсяная каша, например, даже если она с ягодами:)
И очень хочется не повторяться с прошлым годом, если это возможно))

Жду с нетерпением!

Возможно, будут дополнительные призы, об этом позже))

Feb. 18th, 2018

Наткнулась тут на один сайт... Сказать что я в шоке, не сказать ничего. И это легально абсолютно, никто не прячется даже. И получается, что привлечь некого, кроме самого заказчика, ведь ответственность на нем...






[Об образовании]


Все должны знать, что дипломированным специалистом можно стать не получая образования. Чтобы перестраховаться, если вы работодатель, к примеру. Надо законодательно ввести обязательную проверку дипломов при трудоустройстве.
Ну я знала, конечно, что дмпломы можно купить, но здесь прям и свидетельства о браке и чего только нет!!!! и доктор наук,  и кандидат.....

ссылку не даю, чтобы не рекламировать их, кстати.
но вот с их главной страницы:


Сегодня, деньги нужны всем, так как Мы с вами уже давно живем в материальном мире, и деньги встают у нас с вами на первый план. Очень большое значение имеет Ваше образование, имеете ли Вы на руках диплом специалиста или бакалавра, немаловажную роль имеет и то, где Вы учились. А если не учились, то Вам самое время к нам. Высшее образование в Украине остается в приоритете. Сегодня очень много времени у молодых и занятых людей уходит не на высшее образование, а на семью, работу, кредиты, ипотеки, машины, естественно времени не хватает, а без документа сегодня, увы, никуда.
Так как на ту работу, на которую бы Вам хотелось, без документа об образовании не берут, сразу начинаешь задумываться о том, чтобы купить диплом. И это вполне разумное решение.
Ведь не нужно будет коротать вечера и дни напролет, чтобы учить и зубрить материал, не нужно будет сидеть в душных аудиториях с мыслями о том, когда это все закончится, не нужно будет сдавать экзамены, курсовые, практику, диплом, государственный экзамен. Если у Вас нет времени на учебу, самым идеальным решением будет купить готовый диплом и пойти работать на достойную работу, ни в чем себе не отказывая и получая достойную зарплату. Возможно, поначалу будет нелегко, но с практикой все наверстаете.



Оказывается, это мы лохи, кто имеет  несколько настоящих образований)))))))))


Готовятся мега быстро! Ну разве что выпекать с полчаса)) Рекомендую сразу удвоить порцию.





[Spoiler (click to open)]
Тесто
210 г муки
75 г сах пудры
1/2ч.лож. разрыхлителя
щепотка соли
125 г холодного слив. масла кубиками
1 яичный желток
1 ч.лож свежевыжатого сока лимона
..
✅Начинка
250 г мороженых ягод
45 г сахара
2 ч.лож. кукурузного крахмала
1 ч.лож цедры лимона мелко натертой
1 ст.лож сока лимона
Смешать в миске
..
✅Приготовление
Духовка 200С
Форма 20×20
Выстелить пекарской бумагой
Смешать сухие ингредиенты теста, добавить остальные и руками сделать рассыпчатое тесто, как крошку.
2/3 теста насыпать в форму, придавить слегка руками, уложить туда начинку, поверх выложить оставшееся тесто.
Выпекать 35 минут.
Дать остыть и разрезать на квадратики (или как нравится)


Приятного аппетита!
Рецепт из книги

Масленица

Все с блинами, а я что?)
Просто картинка моих блинов, как доказательство, что я тоже пеку и что я еще здесь)))
Рецепт обычный, только в качестве жидкого ингредиента- кислое молоко и сливки жидкие домашние.
Получились очень воздушные и вкусные. Сливки использовала спонтанно))
А еще едим мамины, муж любит их больше всех других)) А мне радостно, потому что я их тоже люблю больше всех))


блины



И вопрос:

[Spoiler (click to open)]

Друзья, многие из вас соблюдают Великий Пост? Рецепты показывать? У меня много новых накопилось))

Tags:

Быстрые хачапури

Эти хачапури готовятся очень быстро, еще и содержат минимум продуктов. Люблю их больше всех других)))






[Spoiler (click to open)]

Выход 4 шт
200 мл кефира
1/2ч.лож соли
1/2ч.лож соды
140 гр мука пшеничная в/с+на подмес и подпыл
300 гр сулугуни (натертый на обычную терку)
1 стакан муки просеять в миску и смешать с содой и солью, добавить кефир. Тесто будет немного жидким.
Смешать, выложить на рабочую поверхность и добавлять, вымешивая, муку, пока тесто не станет пластичным (то есть когда при растяжке оно возвращается назад).
Каждый раз у меня уходит разное количество муки, но в само тесто старайтесь меньше добавлять, лучше просто подпылить снизу и сверху, чтобы лучше раскатывать. Чем мягче тесто, тем мягче и нежнее готовое изделие.
Разделить готовое тесто на 4 части, раскатать круги, выложить на каждый круг сыр, побольше, не доходя до краев.
Защипать края в мешочек, перевернуть защипом вниз и раскатать скалкой до толщины в 3-4мм
Обжаривать на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты, несколько раз переворачивая.

Приятного аппетита!


My favorites

Tags

Powered by LiveJournal.com