?

Log in

No account? Create an account

Верхний

[***]

Этот журнал большей частью кулинарный. Все, что связано с едой- рецепты, советы, книги.
Фото здесь только для того, чтобы был понятен результат.

Показываю рецепты из книг, чаще иностранных, всегда указываю источник или автора. Также многое сочиняю  сама, понимая, что  "всё придумано до нас". Но, как писал Литвак, пользуясь известными кирпичами, задействую свою архитектуру :)

Для меня большая ответственность, что вы доверяете моим рецептам и готовите их со мной.
Спасибо, что зашли:)


если Вы хотите подружиться - пишите.

//взаимофрендом ради массфренда не занимаюсь,
только по интересу, не обязательно кулинарному
....Поэтому не ждите от меня сразу взаимной дружбы...
Подзамочных записей нет, или  практически нет//
Иногда пишу о книгах, кино, о том, что понравилось))

подписывайесь в наше сообщество our_cookbooks


и для любителей быть в форме здоровый ежедневный рацион

ЗДЕСЬ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ КНИЖНЫЙ КАТАЛОГ

а здесь таблица конвертации весов и температуры




promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…

Приют для животных

Им нужна ваша любовь. Только любовь.
В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить.
Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти!

если вам нужно счастье-оно рядом!

img_2070img_2029img_2092dscf3714dscf3727

эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут вас!!! В ПРИЮТЕ

центр обращения с животными


У НИХ ЕСТЬ ТОЛЬКО ВЫCollapse )
Как-то так последнее время мало активности кулинарной в ленте.

Часть моих друзей стала редко писать, другая часть пишет, но читает только себя)))

Хочется общения!)))




И знаете что я подумала?

[Spoiler (click to open)]

Ира irsenas тут недавно проводила общий френдомарафон и натолкнула меня на мысль

А давайте тоже устроим здесь знакомство друг с другом, но только для кулинаров.

То есть основное направление блога должно быть кулинарным.

Давайте, пишите о себе в комменты, представляйтесь, знакомьтесь, дружите, общайтесь!

я очень надеюсь, что сюда заглянут и неизвестные мне кулинары, и вы, мои друзья, найдете здесь себе новых друзей по увлечению)
может как-то расскажете у себя в блоге о кулинарном френдомарафоне? чтобы друзья друзей пришли тоже)

Попробуем?




Ну и опять баклажаны

Давно рецептов не было)) Есть тут кто, кому надо?


баклажаны



[Spoiler (click to open)]Простой рецепт, готовлю его каждое лето. Поймала себя на мысли, что вообще стала готовить очень просто, с минимумом специй и пряностей. А недавно увидела похожий салат в ленте инстаграмма и поняла, что не показывала у себя)

итак, просто ингредиенты, пропорции на ваш вкус:

баклажаны
сладкий перец
лук репчатый
помидоры

соль
сахар
смесь перцев
зелень (петрушка или кинза)

масло для жарки


Баклажаны, сладкий перец, лук порезать "жюльен", поочередно обжарить на растительном масле. Баклажаны при жарке посолить, лук подсахарить слегка.
Выложить шумовкой без лишнего масла в салатницу, добавить рубленую зелень и помидоры ломтиками. Прямо в теплые овощи.
Выправить на специи.Подавать сразу и остывшим тоже вкусно.
Очень))

чеснок-опционально, можно зубчик раздавить в жарящиеся баклажаны


Можно делать прямо сейчас)))и есть на ночь!!!

Ну и пост же.
Всем привет! Совсем я пропала из жж, но знаете, друзья, это такой кайф))) я успеваю совсем немного подсмотреть инстаграмм и еще меньше ФБ и все) больше ни на что не хватает времени! Зато хватает на книги, рукоделие, спорт, готовку, написание магистерской и тд)) А сайт свой тоже забросила, надеюсь, что временно, как и жж) Правду скажу, и ленту давно не читала, не знаю, что у нас здесь новенького.
Баклажаны готовите? Даже фм в этом году не стала проводить, и без него много разных)))

Но я очень хочу с вами поделиться своими новинками. И от всей души советую обратить на них внимание, если вы любите, как и я, шить и вязать!
Вот эта книга о вязании-просто маст хев и обязательна к пользованию. Гениальная задумка автора в составлении книги, считаю.


6000+ свитеров, джемперов и пуловеров. Универсальный конструктор для вязания любых моделей на все размеры

20180803_161559


[Spoiler (click to open)]

Книга одной из самых известных в мире авторов вязальных бестселлеров Мелиссы Липман. Я не слежу за главными мировыми рукодельницами, но амазон говорит, что да, популярнейший автор с оч.хорошими отзывами. Кстати, книга на амазоне стоит более 16 дол + доставка по штатам. И это еще без доставки по миру) Так что переводная на порядок дешевле получилась!

переплет-твердый
страниц 272
размер-"удобный!"))197x255мм

20180803_161613

20180803_161633

Один из вариантов вязки карманов

20180803_161801

разнообразное количество вариантов вязки края изделия (низ свитера, например)

20180803_161745

огромное количество вариантов вязки горловин
20180803_161716

20180803_161702


уже готовый расчет на все размеры

20180803_161651

В общем, с этой книгой у вас все получится, даже если вы только начинаете)) Вам надо просто выбрать себе по желанию силуэт, вид рукава, карманы, ворот, вид отделки кромки, подставить свой размер в соответствующие таблицы и вуаля! получаете готовую пошаговую инструкцию по вязанию неповторимой вещи, подробнейшую!
И, как понимаете, количество вариантов практически неограничено!


20180803_161807

20180803_161911
Толстенькая)

Мой очередной пуловер, начало)
20180814_073655

забыла сказать, обложка практически 3Д. С выпуклыми частями, очень необычно.
Так что без лишних слов, книга восторг и огонь, рекомендую!
книга в магазине озон сегодня 819 руб
в лабиринт 808 руб


 

О книгах

Привет, друзья!
Я не пропала, просто в отпуске))), ездила в Москву по делам и к друзьям @cavaliers_russia, но, как всегда, личного ничего не успела!)) Так хотела увидеться с Лилей liligorina и Ксю oksi_dom, но не сложилось. Ну ничего, девчонки, через пару месяцев снова приеду)

Такое сейчас веселье в Мск)




 А у меня еще долги) Я же хотела успеть к летнему сезону показать книгу чудесной Ирины Чадеевой "Мороженое". Но показываю сейчас. И сразу еще одну, совершенно замечательную книгу о выпечке. Дадада)) очередную "попарастительную" книгу,  совершенно неожиданно для меня эта книга и автор стали открытием.
В общем, кому интересно-под кат)


[Spoiler (click to open)]

Автора этой долгожданной для меня новинки представлять не надо, рецептам Ирины мы уже привыкли доверять, разве нет?
Вот и книга "Мороженое. Вкус нашего детства" вызвала у меня ожидаемые эмоции. Это же действительно рецепты мороженого из нашего детства! Лучший и незабываемый вкус))

В книге 112 стр, твердый переплет, качественные фотографии, отличная бумага... В общем, все то, что мы привыкли видеть в качественных изданиях.
Смотрите сами!

20180628_123247_HDR

Большой выбор рецептов, от простого фруктово-ягодного, до мороженого из вина)) хотя, признаться честно, мороженое из вина я ни разу в жизни не пробовала) только сорбет из шампанского))
Значит, пора продегустировать!)) Вот пост закончится скоро, и обязательно расскажу о своих ощущениях.

20180628_123314_HDR


Здесь есть все азы для приготовления и составления своих рецептов мороженого. Ведь когда знаешь из чего и как, то можно с легкостью успешно экспериментировать!

20180628_123330_HDR

20180628_123344_HDR

А какие рецепты и фото!

20180628_123418_HDR

20180628_123437_HDR

20180628_123515_HDR


И вот оно, мороженое из вина))

20180628_123523_HDR

20180628_123600_HDR


В общем, книга маст-хев, как сейчас принято говорить!
 и, как обычно, даю прямые ссылки в магазинах:

озон 429 р

лабиринт  464 р

Учитывайте свои личный бонусы))



Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты - легко!

Вы наверное уже видели ее обзоры. Расскажу свои впечатления.
Скажу честно, пока книга не попала ко мне в руки, я не впечатлялась ею от слова "совсем", не могу даже ответить, почему. Ни на сайте, ни от обзоров, ни от видеообзоров) Возможно, меня смущало название, я не любитель чизкейков. Но в книге столько совершенно потрясающих рецептов, которые к чизам не имеют отношения! И каких!  Неизбитая подача известных рецептов, авторские переработки)

Автор-молодая талантливая девушка,известная в "определенных кругах")) Только в инстаграмме у нее более 107 тысяч подписчиков, есть свой сайт http://cheesencakes.com

Рецепты разной степени сложности, из доступных ингредиентов. Фотографии тоже очень аппетитные и тоже авторские)))

20180628_123611_HDR

20180628_123633_HDR

20180628_123647_HDR

20180628_123656_HDR

20180628_123728_HDR

20180628_123746_HDR

20180628_123800_HDR

Думаю, эта книга подойдет как начинающим, так и увлекающимся выпечкой на заказ!

Книга 112 стр, твердый переплет.
Приобрести
озон 379 р, самая низкая цена.
лабиринт 405 р
Но учитывайте свои бонусы))

Приятной вам кулинарной литературы!


А я побежала по вашим записям, друзья, давно меня здесь не было!)))

Бисквит на воде

Это потрясающий бисквит. Не проходите мимо, бегите и пеките!))) Потом спасибо скажете)))
Готовится все очень быстро, есть можно сразу, "настаивать" бисквит не требуется. Ну, разве что, остыть)))

источник


20180530_203205_HDR





[Spoiler (click to open)]Тесто
3 яйца+1желток
240 г сахара
семена 1/2 стручка ванили
взбить миксером до густой и пышной светлой массы.
Муку 200 г+щепотка соли +2 ч.лож разрыхлителя добавить к яичной смеси. Смешать.
Влить 100 мл холодной воды и смешать миксером.

Выпекать в духовке при 180С 20-25 минут до "сухой зубочистки". Форма d= 24 см.
Тем времене приготовить глазурь.
150 г сливочного масла растопить в глубокой сковороде на мал.огне, добавить семена ванили 1/2 стручка, 150 г сахара и дать сахару раствориться. Добавть 2 желтка и взбить на маленьком огне до однородности. Снимите с огня и добавьте 50 г кокосовой стружки.
Перемешайте.

Готовый бисквит смазать глазурью, не вынимая из формы, поставить под гриль на пару минут, чтобы закарамелизировать.


😊Не ешьте сразу весь😊😊😊😊очень вкусно!
Enjoy!



Для любителей разнообразных лепешек. Начинку можно в вариациях, меняя черемшу, например,на лук или укроп с чесноком итд




[Spoiler (click to open)]


на 5 больших шт.:
✅Тесто: 350 г муки просеять, 170 г оч.теплой ( ок 50С) воды, соль 0,5 ч.лож. замесить мягкое тесто, сразу накрыть.

✅Начинка: творог 200 г, черемша-большой пучок, соль, перец по вкусу, 2 ст.лож кефир или сметана,  для сочности начинки. Хорошо все смешать.
✅Тесто скатать в колбасу, разрезать на пять частей, каждую часть раскатать очень тонко в круг, остальное тесто накрыть, чтобы не сохло.
✅На одну сторону уложить начинку и расплющить ее ложкой ( см.карусель). Прикрыть второй частью теста и ножом для хачапури обрезать лишние края.
✅Печь на сухой сковороде, готовые сразу смазывать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Приятного аппетита!




Сметанник по ГОСТу

Вопросик имеется)

Друзья, а у кого-то есть рецепт сметанника, что продавался кусочками в магазинах в советское и постсоветское время, в школах тоже? Тот двухцветный, помните?
Хочется проверенный рецепт)) ГОСТ не нашла

[reposted post] Шашлычный ФМ

dostavka-obedov-na-stroiku

Read more...Collapse )

А под спойлером гости, которые приходят прямо к кухне) и могут стать шашлыком. Шутка
[Spoiler (click to open)]
https://instagram.com/p/Bhn15lQgHBJ
У вас есть слабости? Мой "почти фетиш" еще со времен студенничества-это блокноты,  ластики, простые карандаши, ежедневники, в общем, всякие канцтовары) я канцтовароманьяк)))) И до сих пор этим болею, на работе у меня несколько ежедневников всяких удобных и красивых. Ну а кулинарные блокноты совсем не выпадают из этого ряда)) так что покажу вам парочку новеньких, а уж сколько хочется еще!  Спросите, зачем? А для маленькой радости)) И это несмотря на огромное количество имеющихся кулинарных книг))

У меня такие)) эх, столько красоты сейчас издают!

20180429_150353_HDR

[Spoiler (click to open)]


Обе книги небольшого удобнейшего формата, но вот эта верхняя "Готовим на раз-два" меня совсем покорила, хочу такой блокнот! в смысле, такого качества. Очень приятно держать в руках, обложка на ощупь-как велюр))) только бумажный))

20180429_150421_HDR


Да и оформление внутри очень лаконичное, ничего лишнего, люблю именно такое.

20180429_150446_HDR


Мягкая обложка, 128 страниц, в самый раз по назначению)

20180429_150455_HDR

20180429_150506_HDR



Вторая записная "Мои любимые рецепты"-  в твердой обложке, немногим больше страниц, 192.
У меня уже есть из этой серии блокноты, я довольна.


20180429_150519_HDR

Удобное распределение страниц по видам блюд: салаты, супы, десерты и тд. вот такой разметкой


20180429_150615_HDR

Несколько полезный советов, они присутствуют во всей серии, я на них не особо внимание обращаю, но вдруг кому важна такая информация?


20180429_150525_HDR


В общем, блокноты замечательные, получаю удовольствие, пользуясь ими на своей кухне, чего и вам, друзья, желаю)))
Стоят они недорого, но это именно те приятные мелочи, которые создают настроение))

Зная, как воспринимаются вопросы в конце поста, все равно спрошу))
А вы пользуетесь такими блокнотами по страринке, или ведете в компьютерной версии записи? или вообще не ведете? интересно ведь узнать от вас))

Из книги:
Название блюда происходит от слова «давын», что в переводе означает «воровать». В старину осетины ходили в барский лес воровать черемшу. Традиционно в Осетии делают три пирога (нечетное количество). Они символизируют воздух, солнце и воду, также триединого Бога: Отца, Сына и Святого Духа. Этот пирог особенный, так как пекут его только в сезон сбора черемши. Каждый ее листик необходимо тщательно промывать.


Давонджин (с черемшой)



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:
1 кг муки
500 мл молока
50 г свежих дрожжей
800 г сулугуни (осетинского сыра)
50 мл растительного масла
500 г черемши
50 г укропа
30 г соли
30 г сахара
100 г сливочного масла для смазывания пирога

В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 30 г муки
Дать постоять минут 15.
Мелко нарезать зелень, натертый сыр добавить к зелени, хорошо смешать.
В опару добавить растительное масло и муку, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на пол часа.
Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать или расплющить руками в круг, сформировать "мешочек" выложить начинку защипать края.
Расплющить пирог в лепешку, сделав небольшое отверстие в центре.
Выпечка при 220С 15 минут. Под конец выпечки смазать маслом каждый пирог.

Думаю, говорить, что это вкусно очень- нет смысла)) Понятно же и так)))

Источник-книга "Осетинские, грузинские и татарские пироги", подаренная мне на один из НГ Таней  tania_bondarets
Спасибо тебе еще раз))

Приятного аппетита!

Рукодельное

Привет друзья! у вас уже весна? или еще снег лежит? У нас тепло, но так, погранично. А я уехала по делам немного южнее, так здесь трава, цветы и плюс 24С !!! Красота же!

Покажу вам свои уже не совсем новинки, но такие отличнейшие книги! Кто не знал-я вяжу, причем серьезно, пальто всякие-легко! Было бы только время))) Но не шью. Мамочка у меня шьет всю жизнь, точнее шила раньше, сейчас-не здоровья и сил((, но до сих пор легкие какие-то починки, подшить брюки, например, делает. А вот я созрела не только вязать "долгими-зимними-вечерами", но и научиться шить! И мама мне в помощь, конечно и обязательно), как учитель и наставник, а еще эти замечательные книги.


рукоделие



Подробнее о каждой и немного видео под катом
[Spoiler (click to open)]

20180413_171720_HDR

Это невероятная книга! Столько современных и классических кос (и узоров им подобным) я не видела в одном месте никогда. Очень здорово, что появилось это руководство. Причем, настолько все подробно описано и разъяснено, что справится, думаю, даже новичок. Главное, внимательно прочесть начало. Как использовать все эти схемы.

20180413_171729_HDR

20180413_172017_HDR

А вот такой свитер я начала вязать, он вяжется с горловины, я начала и умчалась на сессию)) Вернусь и продолжу, а потом похвастаюсь)) Очень красиво должно быть)


20180413_171745_HDR

20180413_171756_HDR

И немного полистаем, потому что много хочется показать






Книга есть в инернет-магазинах озон
                                            лабиринт


А следующие две книги я только осваиваю, потому что мои умения в шитье стремятся к нулю)) но очень хочу! Вот летом легче всего, легкие сарафаны или майки-юбки-точно смогу))
Энциклопедия-это вообще полный справочник. С очень подробными инструкциями для таких чайников, как я. И здесь все. Ну может не все, что надо знать в шитье, но все, чтобы чувствовать себя уверенно, когда начинаешь осваивать эту науку. Темы удачно выделены цветовой гаммой оформления, новая тема-новый цвет.

20180413_172104_HDR

20180413_172114_HDR

20180413_172131_HDR

20180413_172139_HDR

20180413_172154_HDR

20180413_172227_HDR

20180413_172238_HDR

20180413_172250_HDR


Переплет: твердый (210x280)
Страниц: 320

книга в интернет-магазинах
озон

лабиринт

20180413_172300_HDR


Эта книга из серии. Целая школа кройки и шитья!
Тоже, кстати, есть цветовой маркер разделов,это очень удобно.
Оглавление скромное, но информация-отнюдь. Все очень подробно, от горловины до карманов. Мне кажется, это самое сложное-отделка))


20180413_172315_HDR

20180413_172334_HDR


20180413_172351_HDR


20180413_172343_HDR


Переплет: твердый (197x255)
страниц-224


книгу можно посмотреть в озон
лабиринт



По итогу, не могу не сказать, что книги очень хорошие. У меня есть одна старая книга по вязанию, затертая до дыр, со схемами узоров. Думаю, эти рукодельные книги ожидает та же участь.
Пользоваться!
Хорошей вам литературы!
Друзья, вот и закончился наш очередной постный ФМ, да и сам Великий пост подходит к концу. В этом году как-то особенно быстро для меня..

Спасибо всем участникам! Итоговые блюда размещены в хронологическм порядке, как были принесены на ФМ. Свои рецепты даю в конце, в нумерации они не участвуют)) и пара рецептов девчонок не участвуют, ссылки донесены уже после розыгрыша)
К сожалению, не все рецепты пронумеровала, некоторые были показаны не в сроки проведения фм, некоторые содержали продукты животного происхождения, которые в пост не едят.



картинка из инета

[Spoiler (click to open)]

1 Пирожки с тыквой  https://svitla-4ok.livejournal.com/356918.html
2 Маринованный репчатый лук по-восточному https://tagela.livejournal.com/324915.html
3 Таратута https://svitla-4ok.livejournal.com/357235.html
- Подборка постных рецептов в видео https://gornatal.livejournal.com/143668.html
4 Салат из сырой свеклы с имбирем и чесноком https://tagela.livejournal.com/327097.html
5 Салат из фенхеля https://tagela.livejournal.com/327405.html
6 Рулет из бобовых и корнеплодов https://pratina.livejournal.com/448015.html
7-8 Два салата с грибами https://cyetacyet.livejournal.com/204945.html
9 Пирог- корзиночка с фруктами и ореховым кремом https://irina-co.livejournal.com/302302.html
10 Каша варнишкес https://svitla-4ok.livejournal.com/358173.html
11 Маринованный сельдерей https://vicious-fox.livejournal.com/4849.html
12 Котлеты пшенные https://cyetacyet.livejournal.com/205281.html
13 Хлеб Бородинский 100% ржаной 1935 года https://irina-co.livejournal.com/304106.html
14 Брокколи в соусе - https://exituss.livejournal.com/215232.html
15 Тосканский суп https://wowcook.livejournal.com/153440.html
16 Капуста тушеная с перловкой https://fridji.livejournal.com/85682.html
17 Запеченные овощи в соусе - https://exituss.livejournal.com/215924.html
18 Тайский суп Том ям https://kulinarium.livejournal.com/130358.html
19 Закусочный торт в стиле суши https://kulinarium.livejournal.com/132304.html
20 Салат со стеклянной лапшой по Найджелле Лоусон https://kulinarium.livejournal.com/131361.html
21 Гранола с орехами и семечками по Найджелле Лоусон https://irina-co.livejournal.com/300362.html
22 "Ёжики" из фасоли https://svitla-4ok.livejournal.com/359888.html
23 Фасолевый суп с помидорами https://kulinarium.livejournal.com/133155.html
24 Салат из нута, вяленых томатов и оливок https://silverina1.livejournal.com/232968.html
25 Запеканка из корневого сельдерея и зеленого яблока https://pratina.livejournal.com/450811.html
26 Кекс кукурузный постный с маком и клюквой https://irina-co.livejournal.com/308237.html
27 Кекс постный с киноа https://irina-co.livejournal.com/308237.html
- Сарама яланчи и фасолевый суп https://lelya-i08.livejournal.com/24123.html
28 Белая фокачча с оливками и тимьяном https://wowcook.livejournal.com/154297.html
29 Запечённая фасоль с орехами и луком шаллот https://apple-w.livejournal.com/108687.html
30 Тосканский пирог с виноградом https://wowcook.livejournal.com/154411.html
31 Заливное из крабов и креветок https://kulinarium.livejournal.com/133918.html
32 Соус Винегрет по Сандору Катцу (рецепт в конце поста) https://irina-co.livejournal.com/310008.html
33 Тосканская выпечка Сьенские каваллучи https://pratina.livejournal.com/452315.html
34 Булочки sfințișori https://jd-ganna.livejournal.com/151916.html
35 Картофельный хлеб с розмарином https://lelya-i08.livejournal.com/68816.html
36 Тыквенный суп-пюре https://jd-ganna.livejournal.com/152336.html
37 Вертута с тыквой https://jd-ganna.livejournal.com/152336.html
38 Блины с луком и карри https://katusha-2109.livejournal.com/346140.html
39 Ризотто с овощами https://katusha-2109.livejournal.com/346376.html
 - Дрожжевые блины с луком https://magdacook.livejournal.com/266543.html
 - Маринованные шампиньоны https://magdacook.livejournal.com/266805.html
 - Просто огурцы https://magdacook.livejournal.com/269552.html
 - Пряная свекла https://magdacook.livejournal.com/268242.html
 - Хлеб с корицей и изюмом https://magdacook.livejournal.com/267533.html
 - Суп грибной с ушками https://liligorina.livejournal.com/306650.html
- Скумбрия в луковой шелухе https://svitla-4ok.livejournal.com/362490.html
 - Шоколадный торт с авокадо https://liligorina.livejournal.com/307215.html



И итоги розыгрыша





Поздравляю, Оляwowcook ! Жду контакты для получения приза в личку) адрес, фио и телефон


Простой кирпичик

В книге он называется органический хлеб из муки Т150. Конечно, такой муки у меня нет, потому я просто взяла пшеничную муку 1го сорта и цз пополам.
Получился очень приятный хлеб, по вкусу напомнил серый хлеб, как в советское время, помните?)


13


[Spoiler (click to open)]курсивом мои изменения или комментарии

3 небольшие буханки (весом примерно 320 г)

500 г пшеничной муки Т150 (по 250 г муки первого сорта и цельнозерновой)
360 мл воды комнатной температуры (мне показалось, что воды будет много,  взяла 320 )
100 г закваски жидкой (или 25 г сухой) (у меня закваска на ржаной муке)
2 г свежих пресованных дрожжей
10 г соли
масло растит. для смазывания форм
3 формы с крышкой размером 9,5*20*8см
(у меня крышек нет,  формы для кирпичика накрываю противнем)

В чашу миксера насыпьте муку, воду, закваску, дрожжи и соль. Соль предварительно разведите в воде, чтобы не было прямого контакта с дрожжами.
Замешивайе сначала на низкой скорости 4 минуты+6 минут  на высокой.

Сформируйте из теста шар, накройте влажным поотенцем. Оставьте для подъема на 1 час.
Присыпьте мукой рабочую пов-ть.
Разделите тесто на 3 равные части, придайте каждой форму шара и оставьте на отдых на 15 минут.

Смажьте маслом формы и крышки. Сплющите часть теста ладонью, потяните треть лепешки с одной стороны и загните ее к середине основной массы,. придавив слегка пальцами или основанием ладони.Переверните лепешку на 180С, загните края к середине, чтобы отрегулировать длину заготовки по форме. Снова загните треть теста поверх основной массы. Затем сложите заготовку пополам и плотно запечатайте края, прижимая их друг к другу основанием ладони.
Также сформуйте остальные части теса

Выложите заготовки швом вниз в формы, заполнив не более чем на половину объема всей формы. Накройте крышками и оставьте на 1час 30минут. Тесто займет всю форму за это время.
Выпекать в духовке при 230С 25 минут.
Готовый хлеб вынуть из форм и остудить на решетке.

Вообще, во многих рецептах автора жидкости немало, как мне показалось, тесто будет довольно влажное, но и готовое изделие вкуснее) Правда,. я тот еще хлебопек, совсем в этом не разбираюсь)) Мне дайте хорошие рабочие рецепты выпечки хлеба и все))

вот видео нашла формовки, очень похоже))






Приятного аппетита!



Напоминаю, друзья, сегодня ПОСТНЫЙ ФМ ЗАКАНЧИВАЕМ!
Завтра в хронологическом порядке опубликую итоги, пронумерую рецепты)))
И розыгрыш)
Привет, друзья, когда же уже весна???) Или потом сразу в лето?)

Ну а пока зима, есть больше времени готовить и рассказывать о новинках.
Решила в этом своем обзоре объединить две книги, что я делаю ну оооочень редко))
Но, как мне показалось, их нельзя показывать отдельно,. это кухня одного региона, простая кухня, незамысловатая даже. Но при этом фантастически аппетитная))

Когда-то, на уже почившем, к сожалению, карина-форуме, Карина сказала  о финской, кажется, кухне: "люблю простую еду, как у финнов, не люблю убогую")) Почему-то мне эта фраза очень запомнилась, может потому, что я тоже очень люблю простоту и незамысловатость кухонь, но должна быть изюминка ) Так вот, в этих книгах собраны волшебные и в то же время простые рецепты.
Помните, я когда-то говорила, что люблю нежно скандинавскую кухню за ее простоту, за ее "домашний и уютный", если так можно сказать о еде, вкус. И говорила, что обязательно покажу что-нибудь из своей библиотеки. Но тут подоспели новинки, и я, не откладывая, сначала расскажу о них.

20180330_144822




[Spoiler (click to open)]


Книги от одного автора,  Бронте Аурель, изданы в лучшей кулинарной серии издательства Бомбора - «Кулинария. Вилки против ножей»


Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай




20180330_145114

вот, кстати, огурцы, что я показывала в предыдущей записи))
А способ оваливания в муке лука для жарки я теперь использую для жарки кабачков)) и нет ничего проще, и почему я не додумалась сама?!)))

20180330_145121

В книге много внимания уделено ежедневной пище. Бутерброды, закуски, запеченое мясо, аппетитные супы.
Как пишет сама автор:
....Скандинавы-народ простой. Мы едим то, что дарит нам земля и море, много трудимся. Домашние ужины-отражение этого стиля жизни. Мы не гонимся за модой, нам важно, чтобы было вкусно. Мы готовим просто и из хороших продуктов. ....

Вообще, эти две книги были созданы по просьбе завсегдатаев кафе, которым владеет автор, и содержат именно те рецепты, которые пользуются там наибольшей популярностью.

20180330_145202

20180330_145211

В книге 176 страниц, твердый переплет, отличная бумага.
Простите за темные фотографии, у нас до сих-пор зима-зимище, а я с работы прихожу, когда уже не очень светло))


20180330_145222


А вот книга о выпечке





20180330_145452

Булочки, печенье, простые и быстроготовящиеся торты и пироги, пирожные. Каждый рецепт хочется повторить.
Любят они и марципан)) и рецепт его вы также найдете на страницах книги.
Самое известное датское печенье, помните эти жестяные банки?


20180330_145532

Из этой книги я еще не пекла ничего, Великий пост, но уже совсем скоро Пасха и я обязательно принесу вам из книги рецепт!

20180330_145542

20180330_145549

20180330_145554

20180330_145618

20180330_145638

Книги как сестры, здесь тоже  176 страниц, твердый переплет, отличная бумага.

Вы же знаете, что я плохого не посоветую))) Рекомендую очень, прекрасные переводные издания.
Совершенно потрясающие книги, потрясающие не только красотой качеством  и простотой, они пронизаны любовью к дому, к национальной кухне, к своей культуре.


Скандинавская кухня  в лабиринте
                                      в озоне


Согревающая выпечка  в озоне
                                        в лабиринте

Приятной вам кулинарной литературы!

Просто огурцы

Замечательные огурцы, готовлю их который день подряд и вам советую) вот прям сейчас
Рецепт из новой книги о скандинавской кухне
Друзья! Напоминаю, сейчас последняя неделя постного фм, кто еще хотел поучаствовать?!



cucumber2



Рецепт простейший

[Spoiler (click to open)]
1 большой ровный гладкий огурец тонко порезать
60 г мелкого сахар
2 ст.лож. белого солодового уксуса
2 ст.лож воды
1 ч.лож соли
0.5 ч.лож молотого перца
3 ст.лож рубленого укропа
В кастрюле нагрейте сахар с уксусом и водой. Когда сахар растворится, снимите с огня, щедро поперчите и посолите.
Влейте маринад на огурцы, всыпьте укроп, смешайте, оставьте минут на 30 или начинайте есть сразу, потому что, попробовав, вы не оторветесь, пока все не съедите:)).
Откорректируйте соль на свой вкус. Количество ее в рецепте дано на мой вкус. В оригинале нет количества соли. Солодовый уксус я заменила- 1ст.лож обычного 9%+1ст.лож рисового сладкого( мирин).

Эти длинные тепличные огурцы, которые сами по себе не очень, а вот приготовленные так- прекрасны как салат, или как добавка в гамбургеру, например. Кстати, в скандинавских странах  эти огурцы являются обязательной добавкой к хот-догу




Обзор книги принесу чуть позже, но тем, кому интересно прямо сейчас, скажу в двух словах-она стоит того, чтобы быть в вашей библиотеке, там есть на чем зависнуть, там есть куча всего, что "хочется бежать и готовить"))





[reposted post] ФМ "Весенний"



Готовы к новому флешобму?
Тогда начинаем!
Помните, в былые времена, куличи в магазине не продавали. А продавали кексы "Весенние". Но по сути это был тот же самые кулич. И так же те, кто не выпекал куличи самостоятельно, покупали эти Весенние кексы и шли их святить. Или не шли. Но все равно покупали.
Вот и я решила так назвать свой флешмоб.

Условия участия простые:
1. К участию принимаются блюда приготовленные к пасхальному столу: куличи, пасхи и другие традиционные блюда, которые вы готовите к этому празднику. Если у вас нет традиции готовить пасхальный праздничные стол, то вы можете принести любые рецепты, которые считаете весенними (желательно пояснение, почему вы так считаете).
2. Рецепт должен быть новым, к одному новому вы можете принести два ранее опубликованных. Также принимаются подборки рецептов.
3. Сроки проведения: 22 марта 2018 г - 15 апреля 2018 г.
4. Указать ссылку на этот флешмоб при публикации рецепта, принести в комментарии к этому посту. Прошу название блюда выносить в тему комментария.
5. Если расскажите своим друзьям о моем ФМ, я не обижусь ))))

Жду с нетерпением ваших рецептов!
Мука, закваска, соль и вода -это 4 основных элемента хлебопечения.
А я обычно добавляю к ним еще и пятый: страсть.
Э. Кайзер

И снова о хлебе.
Так ведь это так и есть, если начинаешь печь и говорить о хлебе, остановиться трудно)))
И хоть я перманентный "хлебопек", все же книги продолжаю приобретать и кайфовать от них и аромата  свежеиспеченного хлеба))

Сегодня расскажу о новинке на нашем рынке, о долгожданной новинке от издательства Бомбора.






[Spoiler (click to open)]




Немного об авторе, если вдруг кому незнакомо имя.
Осенью 1996 года Кайзер (а он потомственный пекарь) открыл свою первую пекарню в Париже. Это был головокружительный и мгновенный успех.
Эрик начал создавать так называемые «традиционные» хлеба с использованием качественной муки, не содержащей добавок. Переломным был 1994 г - изобретение Fermentolevain, революционной машины,сохраняющей закваску жидкой и только при правильной температуре, что облегчало работу. Это позволило Эрику Кайзеру создавать хлеб со сливочным вкусом, фруктовым ароматом и отличным сроком годности.
До открытия своей первой пекарни он работал преподавателем в  INBP (Французский национальный институт выпечки и кондитерских изделий) около 10 лет. Это крупнейший образовательный проект для взрослых в этой сфере.

Интернет говорит. что сегодня в мире насчитывается более 80 его пекарен. Список стран, где расположены его пекарни достаточно внушителен.
Его имя известно всем, кто увлекается хлебопечением.

Конечно, я допускаю, что главные свои секреты автор нам не раскрыл в этой книге)) Точнее, я в этом уверена)). Но лично мне достаточно того, что посредством этой книги я могу прикоснуться к  волшебству его французской выпечки!

И спасибо ребятам из издательства, что стали нам переводить и издавать такую качественную кулинарную литературу!


Теперь о книге подробнее, с разворотами.
Твердый переплет
197х204 мм
Очень качественная плотная бумага,отличная полиграфия.
304 страницы.


В книге такие разделы:

Основы хлебопечения
Традиционный хлеб
Особый хлеб
Органический на натуральной закваске
Хлеб с добавками (мой любимый раздел)
Хлеб на растительных маслах
Сдобный хлеб и выпечка
Булочки
Региональный хлеб
Классический хлеб разных стран

1

2

В основах хлебопечения дано много информации, от состава хлеба и оборудования до замешивания, брожения,формовки (предварительной и окончательной), насечек в фотографиях и разбора ошибок.

3

4

5


Листая и читая разделы, непосредственно посвященные выпечке различных видов хлеба, вы захотите испечь все!

6

7

есть и пицца, куда же без нее)))

8

9

10

11

А вот в приложении собраны все хлеба, здесь настоящий рецептурник для пекарей

12


Мой хлеб) с черносмородиновым вареньем с апельсинами)
Рецепт дам следующим постом, если хотите, а то много текста для одного) Знаю по себе, не читается))

13

в общем, книга восторг!

14

В книге есть, конечно, моменты)) Например, виды муки, которых в наших магазинах я не встречала, например, Т150. Это вид органической муки с остатками минеральных веществ, не поддающихся горению, так называемый "пепел". Ну где же ее взять?)) но это не слишком мешает, откровенно говоря.
А вот интересный момент. Мы считаем ц/з муку полезнее, из-за оставшейся оболочки зерна в муке. Но ведь именно эта оболочка контактирует с разного рода пестицидами и инсектицидами....


и небольшое видео))




Где приобрести
Дешевле всего на сегодня в инет-магазине озон

а может у вас есть личная большая скидка в лабиринте

И больше нам хорошей кулинарной литературы!

Пряная свекла

Похоже, этим рецептом я тоже не делилась здесь))



Этот рецепт родился на основе  моркови "по-корейски",  которую мы готовим исключительно в зимнее, холодное время года.
 По похожему рецепту готовлю и свеклу "по-корейски".  Но в этой пряной свекле, кроме адаптации специй,  очень гармоничен  красный сладкий "ялтинский" лук


Рецепт


Вчера по одному из каналов совершенно случайно поймала фильм. Очень понравился, спешу поделиться, кто не видел. Фильм не новый, 2012 года,  основан на реальных трагических событиях. В Индийском океане в 2004 году произошло мощное землетрясение, повлекшее за собой огромное, несущее разрушение цунами. Землетрясение, поднявшее гигантские волны было настолько сильно, что прошило нашу планету насквозь, вызвав в США колебания почвы до 3 мм. При этом высвободилось такая масса энергии, что Земля изменила свое вращение, сократив продолжительность суток на 2,6 микросекунды. Некоторые мелкие острова близ Суматры сдвинулись на юго-запад на расстояние до 20 метров. Цунами 2004 года признали самым смертоносным из всех известных ранее.


из википедии:
Фильм основан на реальной истории бывшего доктора из Испании Марии Белён Альваресe, которая в декабре 2004 года отдыхала в Таиланде с мужем Энрике (Кике) и сыновьями Лукасом (12), Томасом (8) и Симоном (5). Все пятеро пережили цунами, но Мария потеряла половину ноги и чуть не умерла. Она лично выбрала Наоми Уоттс (которая была её любимой актрисой, после того, как Мария увидела её в фильме «21 грамм») на главную роль, хотя изображённая в фильме семья Беннет является британской, и проводила с ней много времени на съёмочной площадке, помогая готовиться к роли. Мария так же много времени проработала со сценаристом фильма Серхио Г. Санчесом, следя за тем, чтобы её история была передана как можно точнее.

Хлеб с корицей и изюмом

И снова о хлебном...
С тех пор, как перестала вносить рецепты в каталоги, а еще и писать стала реже, совершенно не помню, какими рецептами с вами делилась, а какими нет. Но я все же надеюсь, что не повторяюсь)))
Этот хлеб прекрасен, как и книга, из которой взят рецепт. Книга художественная, сложная и грустная, о временах ВОВ. А в книге бонусом идут отличные рецепты хлеба, всем любителям печь рекомендую!


Книга называется "Дочь пекаря", я о ней рассказывала в инстаграмм, сразу после прочтения (под впечатлением)



[рецепт]


.

кривенький немного батон, но вкуууусный!



рецепт

Чашка=140 г муки или 237 мл воды

1 чашка теплой воды
7 гр сухих дрожжей (быстрорастворимых)
3 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки подсолнечного масла
3 чашки муки
3/4 чашки изюма
Развести дрожжи в теплой воде.
В отдельной миске смешать сахар, соль, корицу и масло. Смешать с дрожжами, разведенными в воде.
Вбить 280 грамм муки (это 2 чашки).
Добавить изюм.
Вмешать оставшуюся муку.
Вымесить на присыпанной мукой доске, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (минут 10). Слепить тесто в колобок и положить в кастрюлю, смазанную маслом. Повращать колобок, чтобы он промаслился. Укрыть полотенцем, поставить в теплое место и подождать, пока вырастет вдвое.

Теперь снова сбить его и слепить батон. Положить на смазанный маслом противень.
Снова укрыть и оставить на 30 минут, затем 30 минут выпекать при температуре 200 °С, пока хлеб не покроется золотистой корочкой.
Остудить и нарезать.


Приятного аппетита!

Среди моих друзей много тех, чья страсть -это выпечка хлеба. И это не вопрос, а утверждение, потому что я часто вижу в ленте здесь, в инсте, в ФБ  много прекрасного хлеба. Я сама такая же, но моя страсть переменчива, то я "болею" хлебопечением и пеку, пеку, пеку... то начинаю лениться (или страдать нехваткой времени) и покупаю, покупаю, покупаю....))))
Книг по хлебопечению у меня множество, как в печатном, так и в электронном виде. А у вас, домашние хлебопеки, много книг? расскажите!
А я расскажу сегодня о книге, которая прекрасно подойдет начинающим, увлеченным выпечкой хлеба. И почему-то мне кажется, что у всех, кто печет хлеб, она есть)) А все потому, что издавалась она в 2012 году, когда переводных книг о хлебе у нас было мало, да что там, кроме Ришара Бертине никаких книг и не переводили, кажется.
Рецепты показывать не буду, просто покажу что эта книга -пошаговое руководство. От азов  (ингредиенты, опара, виды закваски и тд) до пошаговых фотографий самого процесса замеса, насечеки и выпекания.
Тонкости, советы, рецепты-все есть в этой замечательной по содержанию книге. И те, кто до сих пор боялся хлеба, а такие хозяйки есть всегда, с этой книгой у вас все получится! Это не просто книга о выпечке, это полное руководство толщиной почти в 400 странц)
Конечно, в книге не обошлось и без иных мучных изделий- сладкая выпечка, круассаны, печенье и тд.
Авторы-Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс - дипломированные австралийские пекари,  совладельцы популярной сети сиднейских кафе-пекарен "Булочная на Бурке-стрит"









[посмотреть]

1

2

3

4

5

6

7

8

10

11



А в этом году вышло переиздание книги, рекомендую  тем, кто не успел приобрести первое. Называется новая книга
"Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов"
Начинка та же, без дополнений.

новая книга в инет-магазине озон 
лабиринт




Субботний юмор))

Такой видос мне подруга прислала ко дню рождения. Где нашла-не знаю, но очень смешно!
(на украинском языке, но там все понятно)







Отличные грибы, вот правда! И главная ценность, кроме вкуса-скорость приготовления!
Рецепт от гуру маринованных овощей)))
Таня, спасибо)




грибы маринованные

Вполне разнообразит ваш постный стол! А значит, блюдо для постного фм
[Spoiler (click to open)]
Слова автора

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, довести до кипения, на сильном огне. Отсчитать 7 минут с момента закипания, крышка всегда закрыта и варить, ничего не мешая, на таком огоньке, чтобы все немного кипело. Потом выключить огонь, дождаться, когда остынут и есть! Мне еще посоветовали к остывшим грибам добавить тонко нарезанного репчатого лука и убрать в холодильник, говорят, что очень вкусно. Потом кто-то посоветовал добавить в маринад бадьян...в следующий раз добавлю. А пока такой маринад:
грибы - 500 г;
лавровый лист - 2 шт.;
черный перец горошком - 5-7;
чеснок - 2-3 зубчика;
гвоздика - 3-5 шт.;
яблочный уксус - 70-80 мл;
сахар - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.
ВОДЫ НЕ НАДО! грибы сами дадут сок.



My favorites

Tags

Powered by LiveJournal.com