?

Log in

No account? Create an account

July 2nd, 2017

К чаю



По следам обзора книги Ирины Чадеевой Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства (только пропали картинки, почему-то)

Простой бисквит, если у кого-то вдруг не получается воздушный и роскошный, рекомендую



[Spoiler (click to open)]

Главное - отделить белки от желтков и все хорошо взбить.
Бисквит, где яйца взбиваются целиком с сахаром, великолепно подходит для рулета.


Базовый рецепт бисквита

120 г сахара
4 белка
4 желтка
120 г муки

Желтки взбить с 2/3 сахара до пышности, светлой густой массы
Белки взбить до пиков, добавить сахар и вбить до блеска и плотности, но не как для меренги. Это ошибка, из-за которой бисквит может не подняться.
Осторожно смешайте белки и желтки до однородности, добавьте муку и перемешайте аккуратно, но качественно.
.

Форма 20 см в диаметре, смазанная маслом и присыпанная мукой, духовка предварительно разогрета до 180С.

Тесто выложить в форму и выпекать 25-30 минут, можно проверить готовность- тест на деревянную шпажку или надавливание на середину торта.
Дать постоять минут 5-10 в форме, вынув из духовки, вынуть из формы, остудить на решетке, перевернув вверх ногами . Оставьте для выстаивания на 5-12 часов.
Иногда я делаю  совсем простой к ужину и даже не пропитываю, просто смазываю остывший и разрезанный на 2 части джемом или вареньем (нижний корж), верх присыпаю сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…

My favorites

Tags

Powered by LiveJournal.com