magdacook (magdacook) wrote,
magdacook
magdacook

Category:

Некулинарное. Профессиональные технологии нарезки

Сегодня хочу с вами поделится моим последним приобретением. Недаром книга висела (долго!) у меня в хотелках на амазоне и ждала своего часа))
Дождалась! И не пришлось везти из Америки)))








[Spoiler (click to open)]

Это не совсем кулинарная книга, точнее, она для кулинаров, конечно же, но не кулинарная в том смысле, как мы привыкли) Она без рецептов.
При этом книга полна фотографиями и в ней 400 страниц!

Для всех тех, кто проводит большую часть жизни на кухне))
Книга о ножах, о способах и методах нарезки, о разделке, зачистке, удалении костей, снятии ножек с костей, о многом-многом ..

С чего я начала, так это с заточки ножа))
У меня много лет лежит мусат. Стыдно сказать, практически без дела, потому что я не особо им умею пользоваться. Смотрела как-то видео, так и не научилась)))
А вот здесь четкие инструкции, пошаговые. А еще виды ножей, различных чистящих приспособлений. Очень интересное чтиво. И нужное.

20161219_175436.jpg

20161219_175447.jpg


А еще много всего: как лучше очистить цитрусовые, приготовить чесночную пасту, как правильно ставить руки, как правильно работать с ножами.

20161219_175528.jpg


20161219_175500.jpg

20161219_175605.jpg

20161219_175558.jpg

20161219_175550.jpg

20161219_175519.jpg



Когда-то, кажется  в сообществе  пракукинг, был чудесный пост о ножах. Именно после него я нашла эту книгу на амазоне и отложила в хотелки.
Теперь она на русском и нет необходимости везти оттуда. Кстати, новая книга там намного дороже. А б/у обойдется в ту же цену с доставкой, что и новая переводная) я смотрела)

С амазона:
Каждый домашний повар нуждается в книге о навыках работы с ножом.
Повара, которые знают, как выбрать нож, как сохранить его и как использовать его правильно- работают более безопасно, более быстро и более эффективно.
Хорошие навыки работы ножом также позволяют повару нарезать ингредиенты равномерно, что позволяет готовить все с той же скоростью и создавать лучшую презентацию в итоговом блюде.


В книге очень много навыков.

20161219_175612.jpg

20161219_175630.jpg





Мне кажется, в ней освещено все)) Полное руководство. Рекомендую для увлекающихся))

По ссылке можно еще полистать. А в лабиринте скидка -28% еще 4 дня





Tags: КНИГИ, изд-во ЭКСМО, ножи, это интересно
Subscribe

promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 36 comments