magdacook (magdacook) wrote,
magdacook
magdacook

Categories:

Идеальная говядина и идеальная паста болоньезе

Еще одна новинка в моей библиотеке-книга Идеальная говядина ( в оригинале PRIME: The Beef Cookbook)
Автор -Ричард Тернер (Richard H. Turner) , мясник и шеф,
 Работает в Hawksmoor, лондонском стейкхаузе, он также автор нескольких кулинарных книг.
Занимал должность главного и исполнительного шеф-повара в нескольких уважаемых ресторанах Лондона и с годами успешно открыл почти двадцать ресторанов в качестве шеф-консультанта.




[Spoiler (click to open)]

У него есть еще книга такого же плана о свинине. Заказала бы ее тоже на буке на английском, но она пока недоступна. Ее издали в 2013 г, а говядину в 2017 . И ее нам сразу перевели, чему я просто несказано рада. Давно хотела их заказать, но мало информации о них, а если свинина такая же классная, как и говядина, то больше никаких книг о мясе и не надо!  Эта фантастическая книга - ода для каждой части, для каждого кусочка говядины, здесь собраны рецепты  любимых блюд  - от стейков и бургеров до блюд из хвостов, гарниров к мясу, лукового и чесночного конфи.

Вообще, если быть честной, свинину я люблю больше. Ну или чаще))
Эти два рецепта прекрасны, фрикадели получились восхитительные, а я к блюдам из мяса очень требовательна, надо сказать. Единственное, к чему я не требовательна совсем, это стейки. Ну не люблю я мясо с кровью))
Оба рецепта будут из книги Идеальная говядина, как вы уже догадались. Мало того, один рецепт вытекает из другого, то есть, мясной хлеб готовиться из полностью приготовленного фарша для фрикаделей. Поэтому рецепт мясного хлеба будет бонусом)

Обычно обзор я пишу пишу пару дней. Впечатления о книге, если что-то готовлю сразу -то впечатления от вкуса и т.д., выбор самого рецепта, время на приготовление.  Так что написала я этот кусочек текста о фрикаделях и отвлеклась на целый день. А когда пришлось писать дальше,  то уже и нечего было фотографировать. Так что пришлось готовить по новому рецепту, что очень даже хорошо, лишний раз могу оценить новый рецепт.
А следующим рецептом была выбрана паста.


20180120_154452


Ну и сразу фото из книги. Мне, конечно, никогда не научится фотографировать красиво, но вы уже привыкли к моему фототворчеству, правда?))

20180128_111800

Рецепт потрясающий. Простой до неприличия, блюдо получается невозможно вкусным. Как и автору, мне больше нравятся не спагетти, а плоские виды пасты- соус "ложится" лучше.

Ну и снова о книге.
Твердый переплет, 352 стр.

Книга написана прекрасно, в ней есть все. От рецептов до "максимально все,что вы можете узнать о говядине ". Абсолютно исчерпывающий справочник по этому виду мяса. А какие рецепты! Это книга просто должна поселиться в каждой кухне, где неравнодушны к мясу.
Рецепты разделены на такие главы:
«Стейки»
«Бургеры»
«Гриль»
«Сырое и соленое мясо»
«Жарка»
«Копчение»
«Тушение и варка»
«В духовке»
«Запекание»

20180128_111829

20180128_111628
20180128_111638
20180128_111728


20180128_111741



20180128_111846

Очень удобный формат книги и отменное качество печати, листы не глянцевые.
В книге содержится более 160 рецептов, как авторских, так и классика.
Как говорится в аннотации:
Разнообразие рецептов чрезвычайно велико, автором собраны практически все самые известные классические блюда разных национальных кухонь мира – французской, китайской, корейской, итальянской, английской и т.п.

Сейчас модно искать минусы в книгах,  я их не нашла)))

Заказать книгу можно в инет-магазинах озон
лабиринт

Приятной вам кулинарной литературы!

Tags: КНИГИ, МЯСО, изд-во Бомбора, изд-во ЭКСМО, паста, соус
Subscribe

  • Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

    Покажу вам сегодня одну из призовых книг в постном фм. Впервые об авторе и вообще существовании этой книги я узнала из книги-бестселлера…

  • (no subject)

    Совсем забыла рассказать. Для любителей книг, любых! Сейчас в интернет-магазине book24 скидки до 50% Акция начата 14 февраля и продлится до 31…

  • Постный ФМ -2019

    Все условия под катом Победителей, выбранных путем розыгрыша, ждут подарки от спонсора-издательства Бомбора. Подарки вы видите на картинке…

promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments

  • Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

    Покажу вам сегодня одну из призовых книг в постном фм. Впервые об авторе и вообще существовании этой книги я узнала из книги-бестселлера…

  • (no subject)

    Совсем забыла рассказать. Для любителей книг, любых! Сейчас в интернет-магазине book24 скидки до 50% Акция начата 14 февраля и продлится до 31…

  • Постный ФМ -2019

    Все условия под катом Победителей, выбранных путем розыгрыша, ждут подарки от спонсора-издательства Бомбора. Подарки вы видите на картинке…