Category: лытдыбр

одри  с олененком

Простой кирпичик

В книге он называется органический хлеб из муки Т150. Конечно, такой муки у меня нет, потому я просто взяла пшеничную муку 1го сорта и цз пополам.
Получился очень приятный хлеб, по вкусу напомнил серый хлеб, как в советское время, помните?)


13


[Spoiler (click to open)]курсивом мои изменения или комментарии

3 небольшие буханки (весом примерно 320 г)

500 г пшеничной муки Т150 (по 250 г муки первого сорта и цельнозерновой)
360 мл воды комнатной температуры (мне показалось, что воды будет много,  взяла 320 )
100 г закваски жидкой (или 25 г сухой) (у меня закваска на ржаной муке)
2 г свежих пресованных дрожжей
10 г соли
масло растит. для смазывания форм
3 формы с крышкой размером 9,5*20*8см
(у меня крышек нет,  формы для кирпичика накрываю противнем)

В чашу миксера насыпьте муку, воду, закваску, дрожжи и соль. Соль предварительно разведите в воде, чтобы не было прямого контакта с дрожжами.
Замешивайе сначала на низкой скорости 4 минуты+6 минут  на высокой.

Сформируйте из теста шар, накройте влажным поотенцем. Оставьте для подъема на 1 час.
Присыпьте мукой рабочую пов-ть.
Разделите тесто на 3 равные части, придайте каждой форму шара и оставьте на отдых на 15 минут.

Смажьте маслом формы и крышки. Сплющите часть теста ладонью, потяните треть лепешки с одной стороны и загните ее к середине основной массы,. придавив слегка пальцами или основанием ладони.Переверните лепешку на 180С, загните края к середине, чтобы отрегулировать длину заготовки по форме. Снова загните треть теста поверх основной массы. Затем сложите заготовку пополам и плотно запечатайте края, прижимая их друг к другу основанием ладони.
Также сформуйте остальные части теса

Выложите заготовки швом вниз в формы, заполнив не более чем на половину объема всей формы. Накройте крышками и оставьте на 1час 30минут. Тесто займет всю форму за это время.
Выпекать в духовке при 230С 25 минут.
Готовый хлеб вынуть из форм и остудить на решетке.

Вообще, во многих рецептах автора жидкости немало, как мне показалось, тесто будет довольно влажное, но и готовое изделие вкуснее) Правда,. я тот еще хлебопек, совсем в этом не разбираюсь)) Мне дайте хорошие рабочие рецепты выпечки хлеба и все))

вот видео нашла формовки, очень похоже))






Приятного аппетита!



Напоминаю, друзья, сегодня ПОСТНЫЙ ФМ ЗАКАНЧИВАЕМ!
Завтра в хронологическом порядке опубликую итоги, пронумерую рецепты)))
И розыгрыш)
promo magdacook april 29, 2029 22:55 29
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…
одри  с олененком

Ореховый кекс с кофейным сиропом и соленой карамелью

У всех разные вкусы. Но мы же любим своих близких и, готовя для них, стараемся их порадовать, так?
То есть не навязываем свои вкусы, а готовим то, что им нравится.

Моя мама, например, терпеть не может кокос, зато очень любит орехи)
Так что выпечкой с кокосом, которая так нам полюбилась в последнее время, маму не удивишь)))

Значит, будем печь с орехами. Много орехов!
А сироп становится неотъемлемой частью кексов))


20160201_131101_HDR.jpg






[Spoiler (click to open)]


тесто
110 г сливочного масла комнатной температуры
170г сахара
4 яйца
150 г грецких орехов измельчить
175 г пшеничной муки
1,5 ч.лож разрыхлителя



карамель для подачи

0,5 чашки. сахара

4 ст.лож горячих сливок 15-20% жирности
5 ст.лож сливочного масла

1/3 ч.лож ванильной соли



сироп

240 г сахар

250 мл воды
соль( немного,  несколько гранул)
2 ст лож молотый кофе (по-вкусу)

2 капли кофейного экстрата (опция)



Приготовление

Сначала приготовьте соленую карамель.

Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на большом огне.
Пока сахар топится, нагрейте в свч масло и сливки в одной емкости
Когда сахар станет янтарного цвета, уменьшите огонь,
тонкой струйкой влейте масло со сливками и быстро смешайте, добавьте соль.
Перемешайте и держите на огне, помешивая, пару минут до загустения.
Отставьте.


кекс

Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Должна получиться однородная пышная масса
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, добавить измельченные орехи..
Все взбить миксером до однородности.


Форма 20 см Духовка 175С

Тесто вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой, маслом ее можно не смазывать.
Выпекать 40-45 минут.
Полить сиропом еще горячий кекс прямо в форме.
Дать остыть.


Сироп

Сварить крепкий кофе с сахаром, варить до консистенции сиропа, это займет минут 7.
Выключить, добавить соль, кофейный экстракт, если аромат кофе вам покажется слабым.

Подавать, полив соленой карамелью отдельно каждый кусочек на тарелке.



Приятного аппетита!


Очень понравился кекс.

Я просто взяла и переделала кокосовый кекс, изменив пропорции, так как орехи требуют коррекции ингредиентов.
Соленая карамель чудесно сочетается с кофейно-ореховым вкусом. На фото карамели нет, потому как фотографировала на ходу.

В сироп вместо кофейного экстракта можно
использовать ароматный алкоголь-коньяк/бренди/кофейный ликер.
Или размолоть немного кардамона. В общем, экспериментируйте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
одри  с олененком

"Павлова". Замороженный десерт с соленой карамелью

Я знаю, что рецептов десерта Павлова в сети столько, что вам, наверное, не нужен еще один, даже в моем журнале их несколько, но я просто не могла с собой ничего поделать!)))
Это  десерт с замороженным сливочно-карамельным кремом, с крем-сыром, ягодами и орехами. Вот такая  Павлова)))
вкусная невозможно, почти мороженое с безе, только вкуснее)))

20150909_180527.jpg




[Spoiler (click to open)]

коржи
4 белка
1 стакан сахар песок
1 ст.лож. кукурузного крахмала
лимон.к-ты на кончике ножа

крем
400 г сливочного сыра
200 г сливок для взбивания (35%)
5 ст лож соленой карамели

соленая карамель
100 г сахара
4 ст лож масла сливочного соленого
80 г жирных сливок (не менее 33%)
щепотка морской соли, лучше крупного помола, около 0,5 ч.лож



1/2 стакана ягоды
1/4 стакана измельченные любимые орехи

Карамель
В глубоком сотейнике с толстым дном растопите сахар до прозрачного янтарного цвета.
Сливки подогрейте вместе с маслом в свч
Добавьте масло и сливки.
Варить, помешивая, несколько минут до загустения
Снять с огня и добавить соль.
Дать полностью остыть до комнатной температуры.





Духовка 100-120С

Приготовление

Взбить охлажденные белки с лимонной к-той до пушистой пены, постепенно добавлять сахар, увеличивая скорость.
Когда будут жесткие пики, добавить крахмал и взбить еще раз на медленных оборотах, только чтобы перемешать.
Выложить массу на противень на пекарскую бумагу 2 коржа,  размазав белки спатулой в толщину 2 см, очень выравнивать коржи не стоит.
Выпекать около 1,5 -2 час, домомента полного высыхания коржа.


Сливки взбить с холодной карамелью до загустения, добавить творожный сыр, взбить несколькими оборотами миксера

Украсить готовые остывшие коржи безе.
Сверху присыпать орехами и ягодами.
Охладить в морозильной камере около часа.

Карамель лучше приготовить заранее, чтобы она не просто остыла, а и постояла в холодильнике
Можно карамелью промазать нижний корж под сливки, а во взбитые сливки вместе с крем-сыром добавить сахар, тоже будет очень вкусно!


Приятного аппетита!





одри  с олененком

Благодарности пост)

Лиля liligorina, мои слова благодарности тебе!)) получила книги, которые выбрала и приобрела, благодаря твоему призу-сертификату))
вот, хвастаюсь!

Курс итальянской кухни. Техника. Мастер-классы. Ингредиенты. Традиционные рецепты

"Курс итальянской кухни" содержит более 400 аутентичных рецептов, составляющих основу традиционной кухни Италии, 40 мастер-классов, подробности о технике приготовления и ингредиентах. Но главное достоинство данной книги - "аппетитные" рассказы об итальянских региональных традициях, сопровождающиеся потрясающими красочными иллюстрациями. С этой книгой читатель приготовит блюда из более чем 20 регионов Италии и совершит увлекательное путешествие по этой прекрасной стране.



[Spoiler (click to open)]


Серебряная ложка

"Серебряная ложка" - это плод любви к итальянской кухне; на ее страницах собраны только лучшие рецепты от итальянских семей и поваров. Эту поваренную книгу передают детям, стараясь научить их искусству родителей и прародителей, прививая им понятия о настоящей итальянской кухне.
Первый перевод на русский язык мирового кулинарного бестселлера, впервые опубликованного в 1950 году, содержит более 2000 рецептов традиционных итальянских блюд. Едва появившись на свет, книга сразу же была замечена и по достоинству оценена, и с тех пор не исчезает с прилавков книжных магазинов как классическое и самое авторитетное издание об итальянской кулинарии.
Все шестьдесят лет, в течение которых книга находится в продаже, она постоянно обновляется и переиздается, и каждое новое издание старается приспособить рецепты и методы к нашему современному образу жизни, не отходя при этом от принципов исконной итальянской кухни.





я так давно мечтала купить эти книги!!,  но у нас они стоят, как крыло боинга)))  и мне повезло, были шикарные скидки!


Кроме того, это мой первый приз (выигрыш) вообще))) Спасибо!!!)))))


одри  с олененком

Про книги



[Spoiler (click to open)]

Скажу честно, начав читать, я была разочарована.  Мне показалось, что это очередная книга из серии "ни о чем" (есть же такие книги, всегда удивляюсь, кто их покупает???). В общем, чтение далось мне не легко. Первые несколько страниц я перечитала три или четыре раза (столько раз я начинала читать книгу).
Но, однажды углубившись в чтение,  даже стала вслух зачитывать отдельные абзацы, мне понравилось то, о чем писалось.

То, что мы чаще всего делаем выбор не осознанно, а под влиянием эмоций и, часто, стереотипов — не новость.
Но повторяется это снова и снова....и каждый раз мы говорим себе: "в следующия раз я....", или "вот хотел же...".

Книга «Ловушки мышления» как раз и рассказывает о типичных ошибках в процессе принятия решений и дает достаточно  конкретные рекомендации по их преодолению.

Например, предвзятость. Как часто мы принимаем только ту информацию,  которая нам близка? Почти всегда. Мало того, мы упрямо ищем подтверждения именно этой информации, принимая ее за аксиому. Так мы устроены. Многие ли из нас анализируют ситуацию прежде, чем принять решение. Действительно анализируют, а не следуют своим стереотипам?...

....Людям свойственно впадать в крайности. Порой, мы принимаем решения молниеносно — потому что слишком уверены в своей правоте. Мы автоматически подбираем те факты, которые поддерживают наше решение, и не обращаем внимания на те, которые могут ему противоречить. Нас вводят в заблуждение сиюминутные эмоции....


Если вернуться к впечатлениям о книге, лично для меня там много лишней информации. Все эти "истории из жизни"...возможно, они делают книгу более художественной и наглядной, что-ли, но, погрузившись в них, рискуете потеряться.  Их слишком много). Хотя некоторые примеры помогут читающему анализировать свои решения, даже не так, анализировать свое поведение. (я, например, себя узнала)))

При этом в книге много важных и интересных мыслей и предложений, главное их вычленить среди всего потока информации.
И я согласна с тем, что Книга обладает «ярко выраженным терапевтическим эффектом»: по мере прочтения хочется решить все нерешенное, причем — наилучшим образом.

книга издательства МИФ
одри  с олененком

Письмо менеджера приюта для животных

Письмо от менеджера приюта (анонимно из Северной Калифорнии)

"Мне кажется нашему обществу необходима серьезная встряска. Как менеджер приюта для животных, я хочу немного поделиться внутренней информацией.

[Прочитать]

Прежде всего, необходимо заставлять всех вас, заводчиков/продавцов поработать в приюте для животных хотя бы один день. Возможно, тогда вы задумались бы о разведении и продаже животных людям, которых вы даже не знаете. Щенок, которого вы только что продали, вероятно окажется в подобном моему приюте, когда перестанет быть милым щеночком.
И что бы вы почувствовали, узнав, что вероятность того, что животное никогда не покинет приют около 90%? чистокровное или нет - не важно. 50% собак отказников, попадающих в мой приют - чистокровные. Наиболее распространенные причины отказа - " мы переезжаем и не можем взять собаку/кошку". Правда? интересно куда это вы переезжаете, где нельзя иметь домашних животных? или говорят "наша собака выросла больше, чем мы ожидали". Ну и насколько большой вы думали будет немецкая овчарка? "У нас не будет хватать времени на нее". Правда? Я работаю 10-12 часов в день и все же нахожу время на своих 6 собак! "Она рушит наш двор". А как насчет того, чтобы сделать ее членом семьи? Они постоянно говорят "Мы не хотим стресса с поиском новых хозяев, но уверены, что такие найдутся, она ведь хорошая собака".
Вероятность, что ваше животное не найдет новых хозяев велика и насколько велик стресс для него, вы думаете, от пребывания в приюте? Позвольте сказать вам, что у вашего питомца есть всего 72 часа на поиск новой семьи с того момента как вы его сдали. Иногда чуть побольше, если приют не забит и ваша собака сможет остаться полностью здоровой. Если она хотя бы чихнет, то умрет. Тогда вашего питомца поместят в маленькую конуру в комнате с 25 такими же лающими или воющими животными. Он будет облегчаться там же где ест и спит. Впадет в депрессию,скучая по семье, которая его бросила, и будет постоянно выть. Если вашему питомцу повезет, у меня будет достаточно волонтеров в этот день, чтобы выгулять его. Если нет, то он не получит никакого внимания кроме миски с едой, просунутой в будку и смывание отходов жизнедеятельности водой из шланга под большим напором.

Если ваша собака большая, черная или принадлежит к бойцовским породам (пит-буль, ротвейлер, мастиф, и др.), считайте его мертвым, когда он переступил порог. Этих собак не берут новые хозяева, неважно насколько они "милые" и "хорошо воспитанные". Если вашу собаку не взяли в течение 72 часов и приют полон, то его уничтожат. Если приют не переполнен, то возможна отсрочка приговора, но ненадолго. Большинство собак начинают защищать свое новое жилье через неделю и уничтожаются за агрессию. Даже самые милые животные меняются в таком месте из-за окружения. Даже если ваше животное выдержит и эту сложность, то подхватив кашель или инфекцию верхних путей, то оно будет уничтожено, потому что приют не имеет финансов на оплату лечение, даже $100.

А вот что такое эвтаназия 101, для тех, кто никогда не видел как уничтожаются абсолютно здоровые животные.
Во-первых, ваше животное будет выведено из будки на поводке. Они всегда выглядят довольными, виляют хвостами, словно их ведут погулять. Но еще прежде чем их приведут в "Комнату", каждый пугается и врубает тормоза перед дверью. Вероятно они чувствуют запах смерти, странно, но это случается со всеми. Вашу собаку или кота ограничат в движении один или два человека, в зависимости от размера и угрозы для ветеринаров. Затем специалист по эвтаназии или ветеринар начнет процедуру. Найдут вену на передней ноге и введут смертельную дозу "розовой субстанции". В лучшем случае ваш питомец не запаникует и не дернется.
Я видел как иглы разрывали ногу, был весь залит кровью и оглушен воплями. Они не "просто засыпают", иногда у них случаются судороги, они пытаются дышать, хватая воздух ртом и испражняются на себя.

Когда все заканчивается, труп ваших питомцев как дрова сбрасывают в большой морозильник на задворках, вместе с остальными убитыми животными, как мусор. Что дальше? Кремация? Свалка? Переработка на корм животных? Вы никогда не узнаете и даже не задумаетесь об этом. Ведь это было только животное, всегда можно купить другое.

Я надеюсь, что те из вас, кто прочел это, закатывают глаза и не могут избавиться от ужасных картин в голове, с которыми я сталкиваюсь каждый день по пути домой с работы.

Я ненавижу свою работу, я ненавижу то, что она вообще существует и я ненавижу, что она всегда будет, если только вы, люди, измените что-то и поймете, что жизни, на которые вы влияете, простираются гораздо дальше жизней тех животных, которых вы сдаете в приют.

От 9 до 11 МИЛЛИОНОВ животных умирает каждый год в приютах и только вы можете это остановить. Я стараюсь по максимуму, чтобы спасти каждую жизнь, но спасать всегда нужно больше чем получается, каждый день приходит больше животных чем есть для них домов.

Смысл всего этого - НЕ РАЗВОДИТЕ И НЕ ПОКУПАЙТЕ ПОКА ЖИВОТНЫЕ В ПРИЮТАХ УМИРАЮТ!

Можете меня ненавидеть, если хотите. Правда приносит боль, а реальность - это то, что есть. Я просто надеюсь, что изменил мнение хотя бы одного человека относительно разведения собак, отправки любящего животного в приют или покупки собаки. Я надеюсь, что кто-то войдет ко мне в приют и скажет "Я только что прочел это и решил взять у вас питомца". ТОГДА ПИСАТЬ ЭТО ИМЕЛО СМЫСЛ."
http://www.facebook.com/photo.php?fbidНажмите, чтобы прочитать=2518799853784&..



источник
одри  с олененком

Яблочный пирог с горячим маслом и ромом

Вообще-то в оригинале это "hot buttered rum" apple pie (я слегка застряла на переводе, мы так не говорим, поэтому перевела вольно и  привычнее для нас:) Мои англоязычные друзья, как перевести, может подскажете?:)


P1020487

Автор пишет, что пирог особенный,  я с ним согласна. Этот рецепт не относится к /быстро/вкусно, как я люблю, но он того стоит! Необыкновенный! отправляю Аленеfahrwasser в яблочный ФМ

Collapse )
одри  с олененком

Просили перца? вот)))

Перец фаршированный (консервирование)

потом спасибо скажете! гарантирую:)))

Рецепт моей дорогой и любимой мамочки, консервацией занимается тоже она, я просто пишу обещанный рецепт и заодно для себя)) тем более сезон, надо же всё вовремя показывать)
перец настолько вкусный, что... нет слов....
Я вообще-то к консервации равнодушна, но этот продукт готова есть всегда!!!
а как вкусно его добавлять в салаты! (у меня в каталоге есть пару рецептов с ним:)
а маринад! это песня! готовая уже заправка к зеленым салатам, ничего лишнего, но как вкусно!!!

P1020105


Collapse )