Category: лытдыбр

одри  с олененком

Ореховый кекс с кофейным сиропом и соленой карамелью

У всех разные вкусы. Но мы же любим своих близких и, готовя для них, стараемся их порадовать, так?
То есть не навязываем свои вкусы, а готовим то, что им нравится.

Моя мама, например, терпеть не может кокос, зато очень любит орехи)
Так что выпечкой с кокосом, которая так нам полюбилась в последнее время, маму не удивишь)))

Значит, будем печь с орехами. Много орехов!
А сироп становится неотъемлемой частью кексов))


20160201_131101_HDR.jpg






[Spoiler (click to open)]


тесто
110 г сливочного масла комнатной температуры
170г сахара
4 яйца
150 г грецких орехов измельчить
175 г пшеничной муки
1,5 ч.лож разрыхлителя



карамель для подачи

0,5 чашки. сахара

4 ст.лож горячих сливок 15-20% жирности
5 ст.лож сливочного масла

1/3 ч.лож ванильной соли



сироп

240 г сахар

250 мл воды
соль( немного,  несколько гранул)
2 ст лож молотый кофе (по-вкусу)

2 капли кофейного экстрата (опция)



Приготовление

Сначала приготовьте соленую карамель.

Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на большом огне.
Пока сахар топится, нагрейте в свч масло и сливки в одной емкости
Когда сахар станет янтарного цвета, уменьшите огонь,
тонкой струйкой влейте масло со сливками и быстро смешайте, добавьте соль.
Перемешайте и держите на огне, помешивая, пару минут до загустения.
Отставьте.


кекс

Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Должна получиться однородная пышная масса
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, добавить измельченные орехи..
Все взбить миксером до однородности.


Форма 20 см Духовка 175С

Тесто вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой, маслом ее можно не смазывать.
Выпекать 40-45 минут.
Полить сиропом еще горячий кекс прямо в форме.
Дать остыть.


Сироп

Сварить крепкий кофе с сахаром, варить до консистенции сиропа, это займет минут 7.
Выключить, добавить соль, кофейный экстракт, если аромат кофе вам покажется слабым.

Подавать, полив соленой карамелью отдельно каждый кусочек на тарелке.



Приятного аппетита!


Очень понравился кекс.

Я просто взяла и переделала кокосовый кекс, изменив пропорции, так как орехи требуют коррекции ингредиентов.
Соленая карамель чудесно сочетается с кофейно-ореховым вкусом. На фото карамели нет, потому как фотографировала на ходу.

В сироп вместо кофейного экстракта можно
использовать ароматный алкоголь-коньяк/бренди/кофейный ликер.
Или размолоть немного кардамона. В общем, экспериментируйте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…
одри  с олененком

Благодарности пост)

Лиля liligorina, мои слова благодарности тебе!)) получила книги, которые выбрала и приобрела, благодаря твоему призу-сертификату))
вот, хвастаюсь!

Курс итальянской кухни. Техника. Мастер-классы. Ингредиенты. Традиционные рецепты

"Курс итальянской кухни" содержит более 400 аутентичных рецептов, составляющих основу традиционной кухни Италии, 40 мастер-классов, подробности о технике приготовления и ингредиентах. Но главное достоинство данной книги - "аппетитные" рассказы об итальянских региональных традициях, сопровождающиеся потрясающими красочными иллюстрациями. С этой книгой читатель приготовит блюда из более чем 20 регионов Италии и совершит увлекательное путешествие по этой прекрасной стране.



[Spoiler (click to open)]


Серебряная ложка

"Серебряная ложка" - это плод любви к итальянской кухне; на ее страницах собраны только лучшие рецепты от итальянских семей и поваров. Эту поваренную книгу передают детям, стараясь научить их искусству родителей и прародителей, прививая им понятия о настоящей итальянской кухне.
Первый перевод на русский язык мирового кулинарного бестселлера, впервые опубликованного в 1950 году, содержит более 2000 рецептов традиционных итальянских блюд. Едва появившись на свет, книга сразу же была замечена и по достоинству оценена, и с тех пор не исчезает с прилавков книжных магазинов как классическое и самое авторитетное издание об итальянской кулинарии.
Все шестьдесят лет, в течение которых книга находится в продаже, она постоянно обновляется и переиздается, и каждое новое издание старается приспособить рецепты и методы к нашему современному образу жизни, не отходя при этом от принципов исконной итальянской кухни.





я так давно мечтала купить эти книги!!,  но у нас они стоят, как крыло боинга)))  и мне повезло, были шикарные скидки!


Кроме того, это мой первый приз (выигрыш) вообще))) Спасибо!!!)))))


одри  с олененком

Яблочный пирог с горячим маслом и ромом

Вообще-то в оригинале это "hot buttered rum" apple pie (я слегка застряла на переводе, мы так не говорим, поэтому перевела вольно и  привычнее для нас:) Мои англоязычные друзья, как перевести, может подскажете?:)


P1020487

Автор пишет, что пирог особенный,  я с ним согласна. Этот рецепт не относится к /быстро/вкусно, как я люблю, но он того стоит! Необыкновенный! отправляю Аленеfahrwasser в яблочный ФМ

Collapse )