Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

одри  с олененком

Луковые кольца

Простая еда. Точнее, лучшя закуска, особенно к пиву)) Кто не ел такие кольца в пивоварне?)

Главное, обсушить их после жарки как следует на бумажном полотенце, иначе будет жирно и неприятно.

Рецепт не новый, конечно, но меня на них натолкнул просмотр очередной новинки ЭКСМО

Сегодня расскажу как их готовлю я, а завтра расскажу о книге)


20160416_120809.jpg





[Spoiler (click to open)]



Кольца жарю в большом количестве растительного масла без запаха. Но не фри.
Использую сковороду вок, из-за ее формы масла беру значительно меньше, чем если бы  жарила в кастрюле или фритюрнице,
то есть получается достаточно экономно.

Резать лук стараюсь равномерно, около 3 мм толщиной, тогда получается еще и красиво, а лук успевает прожарится)
Больше мне нравится использовать белый салатный лук.


Кляр
Пиво+мука+соль.

Консистенция должна быть как у жидкого теста, чуть гуще, чем на блины.
Тогда он хорошо обволакивает лук и не стекает.


Когда масло на сковороде разогрелось, каждый кусочек окунаете в кляр и опускаете в масло.
Вы увидите, когда надо перевернуть кольца, они станут золотиться снизу.
Жарить на огне выше среднего, после переворачивания огонь чуть уменьшить,
так как вторая сторона готовится всегда быстрее (как и в оладьях, например)


Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
promo magdacook april 29, 2029 22:55 28
Buy for 10 tokens
Им нужна ваша любовь. Только любовь. В бедности и в богатстве, в здоровье и в болезни они будут с вами, они будут ВСЕГДА вас любить. Люди, не проходите мимо! Если вам нужен настоящий друг- его не трудно найти! если вам нужно счастье-оно рядом! эти одинокие существа ОЧЕНЬ ждут…
одри  с олененком

Популярные рыбные закуски к пиву

муж подсунул статейку, хоть я и не любитель этого, но догадывалась, что дело не чисто))



[Spoiler (click to open)]


В последнее время популярными стали всяческие рыбные закуски к пиву. Тут и кальмары копченые с перцем, и солено-сушеная рыба-игла, и полоски лосося. Вот только в большинстве случаев название продукта не имеет ничего общего с сырьем, которое используется для его приготовления. Изобретательные китайцы очень стараются, чтобы снабдить нас третьесортным дерьмом, которое потом превращается в дорогой деликатес.
Из чего делают популярные рыбные закуски к пиву


1. Тунец на шкуре. На самом деле — измельчённые копчёно-солёные (либо просто солёно-сушёные) полоски блувайтинга.




Иногда филе блувайтинга продаётся в первозданном виде:




2. Солёно-сушёные (солёно-копчёные) полоски тунца (мясо тунца).
На самом деле — продукт произведённый из сурими — измельчённого и окрашенного по специальной технологии мяса белой рыбы.
Несколько лет назад для изготовления сурими массово использовался минтай,
теперь же используется сайда — наиболее дешёвая белая рыба.
Так же из сурими изготовляется масса иных «имитаций» морепродуктов (в частности —
крабовые палочки, что породило известную поговорку «при изготовлении данных крабовых палочек ни одного краба не пострадало»).



3. Солёно-сушёные полоски лосося. На самом деле — аналогично тунцу: продукт сурими.




4. Солёно-сушёный (солёно-копчёный) измельчённый кальмар.
Тут ситуация получше: это хотя бы действительно кальмар.
Правда не тот кальмар, который вы покупаете в магазинах и готовите дома, а его дешёвый собрат:
гигантский кальмар — Dosidicus gigas с совершенно омерзительным мясом, которое практически невозможно приготовить дома.





Ну и еще пару фотографий можно посмотреть по ссылке на источник





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
одри  с олененком

Капуста с пивом и колбасками в духовке

Что вы готовите с остатками мяса/колбасы?
уверена, что солянку или пиццу)) я тоже, но чаще-вот такую капусту - с пивом, колбасками, аджикой.

Попробуйте, это очень вкусно!

20160111_162447_HDR.jpg




[Spoiler (click to open)]

1 шт.  капусты белокачанной среднего размера нашинковать(1 часть)
1/3 части капуста квашенная
100 г аджики
100 мл томатного сока
150-200 мл пива
200-250 г колбаски крупно порезать
2 шт. крупный репчатый лук
растительное масло для жарки
1 ст.лож сахар
соль, перец, по вкусу


Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, колбаски кусочками.
Слегка обжарить колбаски с луком на растительном масле в глубокой сковороде.
Добавить нашинкованную капусту.
Минут через 5 добавить капусту квашенную (не отжимая, вместе с соком), аджику, томат. сок, пиво,соль, перец, сахар по вкусу.
Поставить в разогретую до 200С духовку примерно на полчаса без крышки. Периодически помешивайте.


Приятного аппетита!






я тут опять подсела на сериалы, помотрела "Как избежать наказания за убийство " и  заканчиваю "Скандал".
В этих сериалах один сценарист, это чувствуется и мне очень нравится))

А что вы смотрите и посоветуете новенького?



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
одри  с олененком

Ванильное мороженое с новыми интересными вкусами




Арахисовое масло+кусочки претцели +шоколад




[еще много]





малина сухой заморозки и лимонный кёрд






Брауни +карамельный попкорн




банан+шоколадный спред+кукурузные хлопья




черника/голубика+овсяное печенье




вишневый ликер +пышная шоколадная крупа





персиковое пюре с бурбоном +жареный миндаль





шоколадная помадка + жареный кокос


фото  foodnetwork









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
одри  с олененком

Куриная печень

Так давно не участвовала в совместных забегах в gotovim-vmeste2))

Вот сегодня начинается замечательный раунд "алкоголь в кулинарии", а у меня как раз волшебная печень)
Надо сказать, что я довольно часто использую алкоголь в блюдах. Планирую поучаствовать еще с грибами, постараюсь))

Печень - рецепт простой, а  получается невозможно вкусно.

20151108_113848.jpg


[Spoiler (click to open)]


0,5 кг куриной печени
3 ст. лож соевого соуса
2 ст.лож кленового сиропа (или мед)
50-70 мл красного десертного вина
2 зубчика чеснока (раздавить и измельчить)

растит. масло для жарки
соль 1/2 ч.лож
2 шт лук репчатый

Печень промыть, выложить в миску, добавить соевый соус, кленовый сироп, вино и чеснок, все смешать.
Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Лук порезать полукольцами, посолить слегка и обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистости.
Выложить печень (жидкость оставить в миске) в сковороду к луку на большой огонь, обжарить 3-4 минуты,помешивая, добавить оставшуюся жидкость, перемешать в течение 5-10 секунд, убрать с огня.




Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
одри  с олененком

Рецепт ванильного экстракта домашнего приготовления/// Homemade Vanilla Extract



картинка из инета

Меня несколько раз спрашивали, где  беру экстракт ванили.
Если попадается в поездках - обязательно привожу, заказываю друзьям, которые приезжают из -за границы, или готовлю сама.

А недавно в ФБ попалась ссылка на экстракт домашнего приготовления и я вспомнила, что обещала написать, как делаю экстракт сама.
[Spoiler (click to open)]


Надо



    стручки ванили 5 шт

    водка 250 мл


Острым ножом разделить стручки на 4 части (пополам и еще раз пополам), поместить их в сухие и чистые бутыли (по 50 или 100 мл, как удобно. Можно использовать просто банку) и залить водкой, покрыв стручки.
Поместите крышки, если необходимо, на уплотнитель (можно использовать резинку для денег) и храните бутылки в прохладном, темном месте.
Встряхивать бутыли примерно раз в неделю.

Ванильный экстракт будет готов к использованию через 6 недель.
Чем дольше вы позволите экстракту настаиваться, тем темнее и гуще он станет, и тем более интенсивный аромат ванили будет .

Я обычно настаиваю 2 месяца до первого использования. Получается прекрасная густая и темная жидкость) А уж какая ароматная!

(этикетки можно распечатать на цветном принтере, если будете использовать для подарка своими руками)

Наслаждайтесь!)))






одри  с олененком

Брауни от Дж.Оливера. С пивом и малиной.

Этот брауни не пек только ленивый, кажется))) потому и я долго не показывала, хоть и пекла не единожды.Очень уж вкусная выпечка.)
А потом решила, пусть будут в блоге) всегда удобно заглянуть в телефон, если нужен какой-то рецепт, а ты не дома возле книг и журналов)))))

Как-то не сложились у меня отношения со всеми любимым Оливером, книги его меня оставляют равнодушной, а вот на несколько журналов клюнула:)
И уже говорила, надо отдать должное,  некоторые его блюда все-таки меня абсолютно покорили. Этот брауни -один из них)



Получается довольно много из представленного количества.


[Spoiler (click to open)]


форма 20*30см

180 г масло сливочное
200 г черный шоколад поломать

200 г сахара (я уменьшаю до 150)
125 г муки
40 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца взбить
200 мл темного пива
200 г малины


духовка 180С
масло и шоколад растопить в свч или на водяной бане до однородности
смешать в отдельной миске муку, сахар, порошок для выпечки, какао
Смешать сухие ингредиенты с шоколадной смесью, добавить яйца.  Взбить миксером. Масса станет плотнее и гуще.
Влить пиво, все смешать. Добавить малину. Смешать аккуратно.
Вылить смесь в форму с бумагой для выпечки.
Выпекать около 25 минут. тесто должно стать упругим с корочкой по всей поверхности, но внутри остаться чуть влажным.

Охладить в форме.

брауни получается очень легким, воздушным, абсолютно не таким "густым и тянучим", как обычный брауни.
Но вкус очень насыщенный, при этом тесто тает во рту, что называется))
Если вдруг кто-то еще не пек, срочно исправляйтесь))


Приятного аппетита!




одри  с олененком

Токань куриная

Ну вот так обидно! сколько я тут написала про венгерскую кухню! и про паприку, и про различия блюд, в общем, много нарыла инфоормации и принесла сюда специально для ФМ "Венгерская кухня". А запись возьми и пропади(((((
Повторять не буду, просто отнесу Пилар p_i_l_a_r вкуснейшее мясо.
Что интересно, если токань приготовить с паприкой и сметаной (встречаются и такие рецепты), то практически невозможно отличить от паприкаша)
Но я выбрала иной ее рецепт, который готовлю достаточно часто.  Мало телодвижений, но результат всегда очень радует. Такую токань можно готовить из разных видов мяса и даже с грибами. Очень вкусно! и тает во рту)

Токань куриная








[Spoiler (click to open)]


филе куриное 1кг
лук репчатый 3 шт крупный
жир свиной 100 г
томат-пюре 150 г (помидоры свежие 300 г или томаты в с/с 250 г)
вино сухое белое /красное 250 мл (у меня чили в этот раз)
перец красный молотый,  соль по вкусу

Лук нарезать кубиками, обжарить в смальце, добавить томаты, нарезанное мясо, приправить перцем, солью, добавить вино.

Тушить до готовности (около часа, тогда мясо будет нежнейшим).

Мясо можно резать крупными кусками, полосками, не имеет значения.
Если используете грибы, то обжаривайте их вместе с луком.


Приятного аппетита!





одри  с олененком

Блины на пиве

Думала, что это мое ноу-хау, пиво для блинов)) Решила испечь блины на пиве, решив пристроить полбутылки пива в холодильнике)) Напекла, сфотографировала, села писать рецепт, полезла в инет проверить.... как известно, "всё уже придумано до нас" (с):)
Блины получаются ну очень вкусными! тонкие, сочные, нереальные) Лишний раз убеждаюсь, что алкоголь для кулинарии (в данном случае именно пиво) - очень вкусная "пряность")))


20150209_185927



[Spoiler (click to open)]


200 мл светлого пива
2 яйца
0,5 л нежирного кефира (у меня скисшее домашнее молоко)
2 ст.лож сахара
0,5 ч.лож. ванильной соли
0,5 ч.лож соды
1 ст. пшеничной муки (количество примерное, смотрите на "плотность" своего кефира)
1 ч.лож оливкового масла

чуть взбейте венчиком яйца с сахаром, солью, добавляя пиво, кефир.
Добавьте муку с содой. Муку добавляйте постепенно, чтобы следить и не сделать блинное тесто слишком густым.
Добавьте масло, смешайте.

Блины всегда пеку на отдельной сковороде, перед каждым блином смазываю ее немного салом).
Пока пеку, складываю горкой и накрываю полукруглой крышкой от кастрюли, тогда блины получаются очень сочные.
Из этой порции получилась целая гора блинов, тончайших, ароматных)

Рецепт получился простенький, но очень удачный. Пеките!

И приятного аппетита!

в преддверии масленичной недели для ФМ "Блины, блинчики, панкейки"





одри  с олененком

Мороженое "Мохито"

Девочки, кто хотел "Мохито"? Налетай!:))


P1030737-2



[рецепт]

чашка-237 мл

1/4 чашки листиков свежей мяты (или горсть)
2 чашки молока любой жирности
1 ст.лож.+1 ч.лож кукурузного крахмала
4 ст.лож крем-сыра
1/2 ч.лож. морской соли
1 1/4 чашки жирных сливок
2/3 чашки сахара
1 ст.лож. тертой цедры лайма




Смолоть в блендере мяту, цедру и 1/3 часть сахара до состояния пасты.
Смешать  2-3 ст.лож. молока с крахмалом до однородности.
Смешать крем-сыр, мятную пасту и соль в миске среднего размера.
Поставить емкость охлаждаться на водяную баню со льдом.
Сливки взбить до состояния крема

Смешать оставшееся молоко и сахар. Довести до кипения на среднем огне.
Снять с огня, аккуратно постепенно смешать с крахмальной смесью.
Вернуть смесь на средний огонь, помешивать, пока не загустеет (около минуты).
Снять с огня.
Осторожно взбить горячую молочную смесь с мятно- сырной пастой до однородности.
Добавить взбитые сливки, смешать до однородности.

Поместить получившуюся смесь в пакет, запечатать  и охлаждать в морозильной камере около 30 минут.
Вынуть смесь из холодильника,  довести до готовности в мороженице.



Мороженое получилось очень приятное, с насыщенным мятным освежающим вкусом. Не уверена, можно ли это мороженое назвать авторским, так как идея применения крахмала и крем-сыра в мороженом не нова. Приготовив не одно мороженое, уже  из подсознания берутся методы приготовления. Собственно, всё уже придумано до нас:):)


фото из инета


Приятного аппетита!